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不过这佛跳墙的制作工序却是格外的麻烦,非常繁多,就光是这原材料就有了十几种之多。花卿颜之前不愿意做,一是时间上不允许,而呢就是这食材还没找全。
鲍鱼、海参、鱼唇、耗牛牛胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、笋干、鱼翅、火腿还有鸡鸭等十八种配料分别处理调制好,一个个的经过花卿颜的手就好像便了一个模样似得,还没入锅呢,他们就觉得自己已经闻到了香味。
众人又见花卿颜从地下抓起一口坛子摆在案板上,把那些处理好的配料一层一层的码在坛子里。
这酒坛他们都认识,就是酒庄里装酒的那种,坛子打开的时候还能闻到里面散发出的酒香。不过花卿颜这坛子里已经没有酒了。
&ldo;丫头,你把这些菜码在坛子里做什么?&rdo;楼雪雁忍不住问。
&ldo;这酒坛啊是烹制佛跳墙的容器,虽然不是绍兴酒坛,但咱们临渊酒的也不错,也就将就着用了。&rdo;
烹制佛跳墙,最好的容器自然是绍兴酒坛,专做佛跳墙的酒楼,这方面都是很讲究的。不过这大麒可没有绍兴酒,所以花卿颜也可能弄到绍兴酒坛。不过她看过临渊酒的酒坛,未装瓶之前装酒用的那种,一坛可以装个二十斤酒。或许是因为陶胚还不错的缘故,已经达到了花卿颜的要求。
绍兴酒坛?那是什么酒?
众人的脑海里闪过疑惑,想要问一问,却又被花卿颜的动作而转移了注意力。
把配料码好之后,花卿颜取了个荷叶密封坛口,再盖上盖子放在火上煨焖。用大火烧开之后,再用小火焖上五六个小时。荷叶是从家门口的小湖里摘的,已经六月了,今年才种下的莲花长得非常好,开出了亭亭玉立的小荷花来。
&ldo;这,什么时候能吃啊!&rdo;乐瑶舔着嘴角眼巴巴的望着灶台上那密封的坛子。
花卿颜擦了擦手,准备做今日中午的饭菜。眼睛一扫过去,除了云书墨都是一副望眼欲穿的模样,忍不住笑道:&ldo;还且等呢,要吃上也是晚上的事情了,最起来要慢火煨上五六个小时。&rdo;
&ldo;啊!&rdo;众人不约而同的吞下嘴里分泌出来的唾沫,叫了一声之后又先后离开了厨房,留下了花卿颜和云书墨两人。
花卿颜把蟹拿来清洗干净,见云书墨还在厨房里站着,&ldo;你怎么不出去?厨房里油烟重。&rdo;
&ldo;我陪你。&rdo;云书墨淡淡的说。
&ldo;哎呀,还是你有良心。&rdo;花卿颜努努嘴,&ldo;那些家伙得知现在还吃不到就抛弃我这个厨子了,也不想想我给他们做了多少好吃的了!&rdo;
&ldo;对,他们都没良心,只有我最好。&rdo;
听着云书墨这么厚着脸皮夸奖自己贬低别人,还一副认真的模样,花卿颜噗嗤一声笑了,&ldo;好好好,就你最好。我要做菜了,最好的王爷你去一旁待着,别弄脏了衣裳。&rdo;
云书墨点点头退后了几步在厨房门口的位置摆放的小椅子上坐下,动作悠闲,目光却是紧紧的落在花卿颜的身上。
蟹是帝王蟹,花耀宗从海里捕上来的。足足他们家最大的蒸锅那么大的帝王蟹可是的把兮儿吓坏了,众人也是惊愕不已。
帝王蟹其实要先冷藏于零下18摄氏度以下的低温中,要吃的时候拿出来自然解冻过,这样蟹的肉质才是最为完美的。不过他们没有冷藏室,花卿颜也就只能退而求其次的,用最新鲜的蟹来做了。
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