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第11部分（第2页）

再有，维生素U能够在治疗溃疡上有重要的作用。

然而人类发现的这些维生素，并不是全部的天然维生素，有许多天然维生素正在被人类陆续发现，还有许多天然维生素未被人类肯定。

化学维生素能够替代水果吗

如果我说许多现代人非常愚昧，可能许多人不爱听，因为许多现代人还在吃炼丹。这是真的吗？是的，化学就是炼丹术，吃炼丹是要死人的，这是连想都不要想的问题。但是有些人依然迷信化学药物，尤其是化学维生素。许多人以吃化学维生素作为懂科学的象征。其实不然，我们花钱买来的所谓多种维生素，谁也不知道是什么东西。

①目前，我们人类不能化学合成肉类，不能化学合成粮食，但是据说能够化学合成维生素。这是真的吗？不是！因为化学合成是一个复杂的问题，例如，水是最简单的物质，只是有两个氢原子和一个氧原子，但是科学家至今不能化学合成饮用水。为什么？因为任何物质的分子式，都存在着同分异构体的问题。也就是说，化学合成的维生素，其分子式是无疑的，只是天然的维生素的同分异构体。更进一步说，你所吃的化学维生素不知为何物。

②维生素是一个完整的体系，是缺一不可的；但是如果你只补充一种，或者几种，那么就会造成其它种维生素的缺乏。目前科学家只能够人工合成十几种维生素，但是还有许多未知的维生素正在研究发现之中，因此任何化学合成的多种维生素都不是完整的。也就是说，尽管厂商说这是最完整的维生素种类，但是其实只是天然的维生素一部分。更进一步说，你所吃的化学维生素只是可能补充了某一部分维生素。

③化学合成的维生素具有化学药物的通性——药源性毒性。据说，俄罗斯科学家发现，长期口服化学合成的维生素，可以造成癌症的发生，并导致致命的结果。他们通过对于17万个食道癌、胃癌、结肠癌、胰腺癌以及肝癌患者进行了调查，结果发现每日食用一定量的化学合成的胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E以及硒的药物，不会改善癌病人的病情，反而会使患者的病情恶化，但是我们吃天然的维生素却无此问题。

调查发现，那些定量服用化学合成维生素的患者，比那些从未服用化学合成维生素的患者死亡率高出30％以上。但是，调查人员也发现，一些含维生素自然食品，如水果和蔬菜并不会对于病人造成不利影响，反而为人体的整个组织的健康发挥积极作用。

因此你吃化学合成的维生素，不仅不全面，也不安全，因此你必须吃水果。也就是说，多吃水果，是我们补充维生素的唯一途径。

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人为什么要喝果汁

许多人都说自己每天很疲乏。是工作很累吗？不一定！是吃的不好吗？不一定！那么这是为什么呢？除去缺乏动物蛋白质之外，一个普遍的问题就是缺乏维生素。哎，人们吃菜很多啊，为什么还是缺乏维生素？我已经讲过了，蔬菜营养在生中，熟了就是纤维素。有些人看了网站之后，对于喝果汁的问题提出了疑问；总括起来，就是能用牙齿咬碎水果，为什么要喝果汁？

于是我说他们太骄傲。哎，这跟骄傲有什么关系？主要有三条：

①他们认为自己的牙齿，能够把水果咬得极细，而实际上，他们的牙齿只能把水果咬成小块状。因此水果中的营养成分，并没有被胃肠道充分吸收。

②他们的肚子不能装进大量的水果残渣。实际上，他们吃进几个水果之后，肚子就饱胀了，再也不能吃了。

③一个成年人需要吃多少水果？古人的经验是每天3～5斤。吃进3～5斤水果，不仅需要一副永不磨损的牙齿，也需要一个大肚子。请问你能否？

有人说，如果经常给孩子喝鲜果汁，　那么果汁中的果糖，就会影响孩子对于铜元素的吸收，小儿缺铜会给日后患冠心病留下隐患。这是真的吗？不错，铜是机体中许多酶类的组成部分，它参与体内铁的代谢，因此，缺铜也会造成贫血。但是果汁本身也含有铜元素，因此　每天给婴幼儿喂果汁是有益的。

我国的餐馆极少有果汁，但是西餐馆有果汁，而且在国外的中餐馆也有果汁。这是因为果汁是外国人的重要饮料。所谓果汁是使用新鲜水果压榨而成。有些中国人至今不明白，吃水果就行了，何必喝果汁。这是因为我们吃水果的吸收率大约只是30％，但是如果我们喝果汁，那么吸收率就是80％。你说哪种方法是节约，哪种方法是浪费？

●在吃水果的问题上，我们有许多糊涂观念

①有人把水果煮熟了再吃。错了，这就完全丧失了补充维生素的途径。

②有人认为吃水果是一种奢侈行为。错了，水果是人类必需的食物。

③有人说水果不能抗饥荒，所以吃多了没用。当然，如果你能够生吃粮食，那么就不必吃水果。

④有人说吃水果也会吃进大量的糖分。错了，水果中的果糖不能使人发胖。西医说，果糖是葡萄糖的同分异构体，不必使用胰岛素，就能合成肝糖原，因此不会形成高血糖。恐怕这是自圆其说，因为是糖就有热量，就会转变为脂肪。然而高烧病人喝果汁不会升高体温，猴子总吃水果也不会发胖。真正的道理，可能是不被机体吸收。

⑤有人说，某种水果含有维生素A，某种水果含有维生素B，某种水果含有维生素C，因此我们要选择性地吃。错了，我再说一遍，每一种水果都含有全面的维生素，否则它们就不能正常地生长。俗话说苍蝇爪子也是肉，也就是说即便是一根豆芽菜，也含有全面的维生素。

⑥有人说，水果越贵越好。错了，因为任何水果都含有全面的维生素。

⑦有人说，水果不能当菜吃。错了，水果能够当菜吃，而有些蔬菜却不能生吃。

⑧有人说，水果吃多了会得病。是的，水果具有药性。

⑨有人说，水果含有农药，很不安全。是的，我们必须小心食用，但是不能因噎废食。

⑩有人说，现代的水果含有化肥，很不安全。是的，我们必须学会排毒。

果汁怎样加温

有些人在寒冷的冬天喝果汁，以及让小孩子、老人、病人去喝果汁，确实都是很难过的。怎么办？把盛果汁的杯子放在50摄氏度的热水里，不停地晃荡，如此一来，果汁的温度就能达到20摄氏度左右。这样喝起来就舒服了。其实也可以用手去测量水温，如果不烫手，那么水温就在50摄氏度左右；如果烫手，那么水温就在60摄氏度以上。刚开始用温度计，掌握规律就可以用手了。

许多小孩子、老人、病人不愿意喝果汁，一个是不习惯，另一个就是果汁太凉。尤其是让新生儿喝果汁，一定要注意果汁温度。

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