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"师傅,您的佳肴昨晚我也品味了。
"他对王卫国道,"如今您的手艺已远超陈焕章师傅,故我想,那把曾师傅手握过的顶级厨位应交给你。
"
每个顶级餐馆,都会有一位声誉和厨艺俱为上乘的大师父,便是一灶的头衔所象征——厨艺顶尖,才足以担此职。
这就是规矩所在。
当年,栾堂主可谓费劲心思,从京城的第一名厨曾念安那里挖了过来。
凭着曾念安的厨艺,在丰泽园里,他的一个灶位肯定是非他莫属的。
然而陈焕章虽然手艺不及曾念安,但他却是最早与栾堂主一起创建丰泽园的老前辈。
可以说,没有陈焕章的鼎力支持,丰泽园恐怕一开始就难以兴起。
因此,当曾念安一到就被抢占了首席炉灶的位置,他的心里自然是不服的,尽管曾念安确是技艺高出他一筹。
这段期间,丰泽园后厨房里为此争议颇多,甚至还险些出现内讧的局面。
为了解决这一纷争,展示公正,栾堂主特设置了两份首席职位,分别给予曾念安和陈焕章一人一份。
这事其实非常不合常规,毕竟文武分优,首席厨师通常只有一个名额。
不过两位师傅倒是很随和,这让这件事成了京城各饭店里的一个传奇佳话。
后来曾念安大师傅因手伤淡出,栾堂主便象征性地封闭了曾师傅原有的炉灶,既是对其尊敬,又因后继无人,无人配得上这位置。
于是现今在丰泽园,只剩下一个陈焕章担任首席。
然而王卫国如今的技艺已超出于曾念安,年轻人志向高昂,不让其占据一灶,恐他内心不悦。
“无需太过麻烦,炒个菜罢了,重要的是有个属于自己的火头,别的对我来说差别不大。”
王卫国说道,他并不是真正的视厨艺为生命的那种人,虚名对他是无关紧要的。
之前几天,栾堂主就自行主动增加了他的薪酬比率以示认可。
对此,王卫国觉得比起名义上的一灶、二灶之分,这种实际的利益更加诱人。
“这200万确实太多了,论手艺您是我们丰泽园甚至京城之最,这一灶头理应回应您的地位。”
“不然您也可跟其余三位首席师傅共享一个专长的炉灶,您可能不知道,我会顾虑到他们的心情,不想让他们不好意思的。”
“只是陈焕章师傅是我们开园时就留下的老将,辛勤付出,故让他与您平齐首席位置,望您能够接受。”
尽管不在乎排名,但一灶的名分在餐厅的秩序来说非常重要,栾堂主仍坚决坚守。
“与陈师傅一同列为首席,我没有任何反对意见。”
王卫国点头,表示同意。
栾堂主打心底暗暗舒了一口气。
原担忧年轻气盛如王卫国会因技高陈焕章而拒绝平级,未曾想到如此好说话。
他曾担心若是王卫国真的拒收,该如何调解这之间的尴尬与分歧。
至于陈焕章那边,昨晚,栾堂主已经提前告知了关于王卫国的事宜。
王卫国精湛的手艺已赢得了他的内心认同,即使当初对待曾念安和康远桥都没这份服气,此刻当然不会反对。
这时,看到王卫国已准备离开,栾堂主再次拦住:“对了,我还忘了件事。”
说着,他取出几份文书,“昨天用餐的贵客,是我的挚友。”
那人酷爱美食,他对您的厨艺赞誉不断。
这是位于正阳门附近的宽敞四合院,占地广阔,有三十来间房。
我想邀请我的朋友将这座宅子赠送给你作为礼物。”
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