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仓库的门和窗被王川打开,增加风干速度。
晾豆干需要阴凉避光的环境。
更需要时刻保持通风。
经过48小时的加压,一片片颜色暗黄,微微发白的豆干呈现在王川眼前。
起锅点火,重新下料。
王川又在每一块豆干上特地做了刀花。
“没错了,就是这个味!”
顺着原步进行卤制,王川捞出了一部分豆干,拿出一块放进嘴里。
下一秒,王川眼前放光。
筋道弹牙,特别有嚼劲。
口感这关算是过了。
随即,王川从仓房挪出洗刷干净的水缸。
叫来现场帮忙的张抗美,帮自己将锅里的卤汤倒进水缸里。
又把一百多斤豆干,全部放入卤汤饱满。
想要让五香豆干变得美味可口,香气十足,最后一步,也是最关键的一步绝对不能少。
做好以后,需要进行冷却浸泡。
通过一晚上的时间,让豆干的味道更加完美。
“这种五香豆干真是好东西,谁再说这东西卖不出去,我非得把他的牙敲掉不可。”
张家屯大队部飘荡着五香豆干特有的卤香味。
张铁山像是第一次品尝到美味佳肴。
一手一块豆干,吃得赞不绝口。
赵大宝几个生产队长不遑多让。
“一片小小的豆腐干,虽然不是肉,可是味道不比肉差多少。”
“要我说,五香豆干比肉还要好吃,又甜又咸,油而不腻。”
“王川,这滋味你是咋调出来的?要是面前放着一斤肉,还有一斤五香豆干,我一定会选择五香豆干。”
“豆干好是好,就是废嗓子和粮食。”
一位生产队长不停地往嘴里灌水,说道:“刚开始觉得贼好吃,可是吃多了,就想往嘴里倒饭。”
“瞧你那德性,吃点好东西就开始挑剔。”
张铁山同样觉得口渴,硬撑着一口水都不喝。
王川笑着说道:“张大叔,该喝水就喝水吧,五香豆干用了大量的调味料,又放了不少的盐和糖,吃多了肯定口渴,而且还想着就饭吃。”
“放在咱们屯子确实费粮食,可对林场和农场的职工来说,人家缺粮食嘛?人家缺的是副食品,最不缺的就是粮食。”
“娘的,咱们屯子啥时候也能过上这种不缺粮食,每天睁开眼睛不用为下顿饭发愁的日子。”
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