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顾梅朵在空间收了粮食,在收菜的时候,发现上次在杨老松家买的菜籽,种上之后,生长的很好,她收获了很多的西红柿,还有辣椒和青椒。
番署育的苗,长势也非常好。
顾梅朵又多辟出一块菜地来,种植辣椒和西红柿,把番薯的苗全部种上。
顾梅朵看到辣椒,让她想起前世喜欢吃的一种食物,辣椒酱。
在那些艰难的日子里,得到一小块儿肉,就会细细地剁了,做成辣椒酱。
用一个罐头瓶子装起来,吃饭的时候,拿上桌,咸咸的,香香的,辣辣的,就是一道美味的下饭菜,弟妹们都很喜欢吃,她也很喜欢。
顾梅朵去镇子上买了100斤黄豆回来,又买了十斤豆酱,还去土陶厂,一斤装和二斤装的陶罐儿各买了100个,她雇了个马车,一起拉回家。
顾梅朵去地窖里拿出一块五花肉,喊来紫竹,帮她剁肉,她这里拿出来一篮子辣椒,洗净切碎。
紫竹不认识这个,顾梅朵说是别处淘换的,很辣的一种菜,做菜特别好吃。
紫竹不明白,很辣的东西,为什么做菜会好吃,不会辣吗?
材料准备齐全,顾梅朵开始做辣椒酱。
锅里倒油,烧热,先把肉末放进去炒熟,放上调料继续炒一小会儿。倒入豆酱继续炒,最后放上辣椒,接着炒。
炒几个个儿,盛出来,装进陶罐儿里,晾凉,就可以吃了。
因为这里没有辣椒,顾梅朵怕大家不习惯吃辣的,她就按照辣椒量的多少,做了三种口味的:微辣的,普通品味的,还有她最最喜欢的超辣的。
顾梅朵这次是可着那十斤酱,全部做成了辣椒酱,做好之后,装在十几个一斤的小陶罐儿里。
因为家里没有酱,酱又是主要调味品,顾梅朵决定自己做。
让紫竹先挑出20斤黄豆洗净,找个大锅,多多放水,把黄豆蒸上。
要蒸三天,每天要把锅里的水烧开三次。
顾梅朵这里炒白面和玉米面,做酱引子,就是菌种。
三天后,锅里的黄豆变成酱红色,把豆子加上凉开水上磨碾碎,装入大缸里。
按一斤豆四两盐的比例放盐,再放入长了毛的酱引子(这个菌种,可能还得些日子能长毛,什么时候长毛了,什么时候再放。),酱缸上蒙上一块干净的布,把布绑结实,把缸盖严。
再做一个酱耙子,每天打开缸盖儿,用酱耙子在酱缸里充分地搅拌一次,再盖严实。
这样一个月之后,酱就发好了,就可以吃了。
以后再想做辣椒酱,就不用买酱了。
辣椒酱做好,家里的人也都非常喜欢吃。
娘亲和小五吃微辣的,老爹和两个哥哥吃普通口味儿,倒是小四,和自己一样,能吃超辣的。
给紫竹他们一块儿微辣的,给丁彭他们一块儿超辣的。
小四小五去绿意山庄的时候,顾梅朵给带上一罐儿微辣的,一块儿普通口味的,让那祖孙俩尝尝鲜。
他们回来说,祖孙俩都很喜欢吃。
看大家反应如此良好,顾梅朵决定把剩下的80斤黄豆,也都做成豆酱,正好家里有大缸,能装得下。
看到黄豆,顾梅朵就想起了前世的豆浆和豆腐。只是家里现在房子没有盖完,还得一步一步来。以后再说吧。
顾梅朵记得,上次打猎进山的时候,看到了一大片野葡萄。当时因为着急打猎,所以没顾得上采。
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