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第263章 改变（第1页）

这个结业时间可比《飞度美食》还要晚，李昆帮完了那边特意过来看看情况。趁着店员们收拾整理的时候，几个人坐在柜台那里看着今天的流水营收情况。

财务一边算着账一边不由自主地发出那种从心底浮现出来的笑容，看到这样的表情。田度和江欢愉也不由自主地放松下来，因为销售额肯定不会太差。

很快首日试营业的销售结果出来了，扣除掉今天送到了六份免单。营业额还是达到了惊人的一万两千元，这说明在用餐时间的上座率和翻台率都极高。

紧接着财务将毛利和净利也算了出来，分别是八千四和五千。这个数字已经离《飞度美食》的数据不远了，要知道两者完全是不同档次的两个饭店。

不管是菜品、装潢、座位数，两者之间的差距都是相当大的。更不要说初期投入更是巨大，单单那幢小楼盖起来都花费巨大，好在将来被征收时能收回投资。

田度将几个数字轻轻过了一遍后，将视线转入江欢愉身上，同时在桌上轻轻敲了几下。

对方立马明白过来，这是要检查作业了。好在今天并没有偷懒，小本子上面写满了按对方要求所记录的数字，同时在最后也做出了统计。

午间饭点时间段，从十一点开始至两点结束，平均上座率百分之八十五。翻台率更是惊人的达到了三次，这可是远远出乎众人的意料之外。

傍晚饭点时间段，从五点开始至八点结束，平均上座率百分之九十。这个时间大家都已经下班了，相对比较悠闲，因此翻台率就只有两次。

整个餐厅一共有一百二十个坐位，相当于是中午同时有一百零二个人在用餐，共接待三百零六人。晚饭时间同时有一百零八人用餐，共执行二百一十六人。

同样十点之后的时间，也并不像之前所意料那样没有多少人来。相反在两个小时的时间里与中午大致持平，而且额外的酒水饮料销售几乎与餐费相当。

江欢愉等到田度将上面记录都看完之后，开始做起了总结。其实这一整天，她都是属于震惊之中，同样都是自助烧烤，却将比之前的《老光饭店》差别太多。

“中午的时间，因为很多人下午还要继续上班或者说需要回去休息，再加上咱们推出的快食折扣方案，因此很多人都会特意加快了用餐速度，所以翻台率高。”

“晚餐时间几乎都是朋友或家庭聚会，边吃边聊几乎不会提前离开。还好有推出五点前进店可以抽奖，吸引了那些比较注重性价比的客人，想要翻台不容易。”

“晚上的这个时间段几乎就是吃宵夜了，更不要想有什么翻台率。不过几乎每一桌都有需要额外的酒水，如果不是亲眼见还真不知道城里人酒量都这么好。”

李昆见她一脸崇拜的表情，不由开口说道：“那些都是啤酒根本没有多少度数，一人限量一瓶的话根本连嗓子都没有润透，当然是要单独进行购买。”

“接下来进入秋天，客人们就会开始吃白酒了。这个餐厅是没有免费提供的，虽然到时候喝的数量会降低，但是因为价格的关系，销售额反而还会增加才对。”

田度点了这话也点了点头，“从明天开始将晚上的营业时间延至凌晨两点，刚刚那些客人离开的时候分明就是意犹未尽，咱们就再给两个小时让人喝个够。”

“现在看来宵夜时间段也是一个极好的赢利点，如果不让客人们尽兴。慢慢来咱们这里的客人就会减少，所以这两个小时的增加是很有必要的。”

江欢愉有些犹豫地说道：“田总这样一来，那工作时间就变长了。不知道同事们会不会有意见，要是影响了工作积极性反而不好。”

李昆却是不疑置否地打断了她的话语，开口道：“正常工作时长就是八小时，而在咱们餐饮行业九个小时或十个小时更是家常便饭。”

“咱们餐厅采用的都是轮班制，就算延长到二点下班。一天的工作时间也不过是十六个小时，分成两个班的话也不过是八个小时，一点都不长。”

江欢愉低头想了想，确实也是如此。之前在《老光饭店》上班的时候，一天到晚在店里要待十二个小时，虽然中间都有休息时间，可是人却是不能离开的。

田度皱起眉头，在纸上写下了十点半、三点至四点、九点。说道：“长时间工作确实辛苦，那么就多提供一顿宵夜，这三个时间段也是大家的休息时间。”

这样下来，等于是饭店是包吃包住了。后面院子里以前也是员工宿舍，那些家不在本地的员工都可以入住。这三顿饭再一供，几乎可以实现零消费了。

同时待遇也是行业里最高的了，自助烧烤不需有什么好厨艺，因为都是将食材加工成半成品就行。没有太多的技术含量，反而是工作量更多一些。

厨房里人手不少，但是却没有高下之分，区别只在于负责的品类不同。所以工资二千五已经是难得的高薪，每个人都很珍惜这样的工作机会。

服务员的工资也算得上是县城中这个岗位的佼佼者了，至少以前《老光饭店》里没有谁可以拿到那样的工资，甚至可能只有三分之二。

江欢愉此时也放下心来，工作时长行业中最短，待遇却是同比最高。如果这样还不满意，那么换人也没有什么大不了，有得是人选可以替代。

关于营业时间延长的这个事情决定好了，就算是翻篇了。田度此时却又开口道：“李昆，我记得你最近刚联系上外省供应生鲜的海捕船队是吗？”

在等到了肯定的回答后，接着说道：“你联系一下，将一些价格不高的品类采购过来。主要就是保证新鲜，最好是能活着进入厨房。”

李昆却是有些为难，想要活着抵达这里，那就必然是要当天运送。可是渔船靠岸一般都是凌晨，再用车送到这里最快也是二点过后了。

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