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第183章 红烧大鲤鱼好吃到沈宝宝改口喊妈求月票(第1页)

失传菜品……

林旭看着蒸好的萝卜丝陷入了沉思。

这萝卜丝的卖相真是没得说,白玉一样的细丝散乱的放在盘子里,要是整理一下摆在盘子里,卖相怕是更完美。

但我都切这么细了才只是优秀级,这要完美级,那得细到什么程度啊?

别的菜品是怎么失传的林旭不知道。

但这道菜之所以失传,大概率是被刀工给闹的。

回头想办法把刀工提上去,到时候再切一次萝卜丝,看做出来的粉蒸银丝还会不会再升级了。

要升级的话。

就说明这道菜真跟刀工有关。

同时也说明,之所以失传,也是因为刀工门槛太高造成的。

正滴咕着的时候。

陈美娟架上炒锅,锅里倒油。

开始炸腌好的鲤鱼和排骨,以及早就加工好的藕夹了。

把油温烧到六成热的时候。

她将鲤鱼从盆里拿出来,把鱼身上以及肚子里塞着的葱姜清理干净,然后左手提着鱼尾巴,把鱼头放进油锅里。

右手拿着勺子,舀着锅里的热油往鱼身上淋。

炸鱼的时候,特别是大鱼,直接往油锅里放很容易沉到锅底,在热力的作用下,鱼皮容易粘到锅底,造成鱼皮破裂,从而导致最终成品的卖相不佳。

为了避免这一情况发生,可以在炸鱼的时候,先用勺子舀着锅里的热油淋在鱼身上,把鱼皮稍稍炸一下。

这样再把鱼放进油锅里。

鱼皮就不会破裂了。

做红烧大鲤鱼这道菜的时候,鱼不用炸时间太长,等外皮变得焦黄的时候就可以出锅了。

把鱼放在一边控油,接着开始炸排骨。

蒜香排骨是一道很有名的油炸类菜品,这道菜想要好吃,必须要在腌排骨的时候放入大量蒜末,让蒜味完全渗入到排骨内部。

而等到炸制的时候。

排骨表面的蒜末一定要清理干净。

不然这些蒜末很容易被炸湖,导致炸出来的排骨味道发苦。

排骨刚出锅。

林旭迫不及待的拿起一块尝了尝。

嗯,外皮香酥,里面的肉则鲜嫩多汁,充满了浓郁的蒜香味,好吃。

“多大了还跟小孩儿一样,也不怕烫着。”

陈美娟看着儿子的样子,忍不住笑了起来。

过去每年春节炸吃的时候,林旭就会围在灶台前,尝尝这个尝尝那个,还没到饭点儿就已经吃撑了。

炸完排骨。

陈美娟调了一些面湖。

用快子夹着藕夹,先在面湖中蘸一下,接着丢入到油锅中。

刚放进去的时候不能碰,防止脱湖。

等炸到漂起来的时候,再进行翻面。

排骨和藕夹不是现在立即要吃的,所以炸的时候要欠一点火候,等开饭之前再放进油锅里复炸一下,这样不管口感和味道都会变得完美起来。

炸完这些食材后。

桃源小龙医  明撩暗恋  联盟之国电掌门人  兽降三国  命不久矣后我成了万人迷  明末枭雄:从佃农开始  在玛丽苏文里考大学  披着马甲的我被当做美强惨  越界  我在凡人科学修仙洛虹  [西游]抱紧哪吒大腿后我成了妖界大佬  恋爱游戏怎会死路一条  幼崽期禁止携汪出逃  台球博士  暴躁符文师竭诚为您辅助  养崽理财,十倍返利  咸鱼修仙超快乐的  绝色美女总裁的贴身保镖  绿茵崛起之路  十代目每天都在带薪摸鱼  

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