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等到豆浆胶溶,看见蛋白质团粒开始在锅中翻滚起来,就到了点卤的时间。
潘安氏所用的盐卤全是自制,其中的比例也完全由她亲自把握。
适当的点卤后,豆浆会变成白花花的豆腐脑。再用棉布放在木架子上面,将豆腐花中的水分过滤掉少部分后,豆腐脑就会变成豆腐。
当然,这还需要一个包裹冷却的过程,大概又需要一刻钟左右。
等到全部忙完了,基本上天色也就大亮了。
做豆腐则需要从半夜里开始辛苦,直到早晨豆腐完成才算结束。
而清晨时分,也是卖豆腐的最佳时机之一。
谁家想要吃嫩豆腐,都会在这个时辰上门来买一块。再往后,随着时间的流逝,豆腐即便是浸泡在水里,也毕竟会慢慢变老。
卖掉早晨的这一波豆腐后,无论是潘安氏或者丁阳,都会再去补个回笼觉。
家里面的琐事,这就全数委托给了潘小妹。洒扫庭院、收拾屋子、喂鸡收蛋、生火做饭,又是一连串的生活日常工作。
今天因为下了一夜大雪的缘故,早上买豆腐的客人明显少了很多。
街面上则开始有各家清扫门前的积雪,衙役三班也已经全部出动,开始全城的巡查。
有没有被压塌了房子的人家,有没有冻饿倒地的人,需要救济的粥棚设在哪里,应该按照多少人数准备粮食,各种事务根本停不下来。
丁阳也算是第一次见到这样的情景,以前的两场小雪根本没有今天的这个规模和动静。
仿佛偌大的东京城,突然间就开始忙碌起来,大街小巷上都是人声鼎沸。
各处最新消息也纷纷流传开来,何处雪大糟了灾,何处下雪引起了火灾,开封府在怎么处置,谁家夜里出了祸事,反正各种新闻满天飞。
丁阳连补觉的工夫都省了,就在外面听热闹看新鲜。
潘安氏可没有他这么强烈的好奇心,精力也有些支持不住,回房歇着去了。
只有潘小妹跟在丁阳的屁股后面,也是两颗眼睛亮晶晶的凑热闹,手中的扫帚说是在扫雪,其实不过东一榔头西一棒槌的胡闹而已。
这好一场热闹,直到了下午时分才慢慢消化下去。
不过丁阳也算是见识了好多新东西,尤其是卖糖葫芦的小贩风光无限。
眼看人家屁股后面跟了一大串的小孩吵吵嚷嚷,丁阳也有忍不住嘴里泛酸。
这东西放在千年之后,他平常根本连看都懒得看一眼。可眼下不光是潘小妹嘴馋,他也有点绷不住了。
幸好潘安氏也没笑话他们,反而给了钱,每人买了一串回来。
哇,一口咬下去,满嘴的香脆甜美。
啧啧,山楂味的冰糖葫芦,也真是久违了呢!
丁阳完全无法想象,自己有朝一日居然会因为吃到了一串冰糖葫芦就开心的要死。
可惜的是,甜蜜的时光总是很短暂。
还没有到晚间,就有一个坏消息传了过来。
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