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第202章 油焖大虾烹制的诀窍和秘密墩墩的报复心求月票(第2页)

林旭边剪边讲解。

剪掉虾头后,他顺着虾身将虾腿虾脚全部剪掉。

接着将虾尾的部位剪成齐头,顺便将两片虾尾中间的部位剪一下,这样做的目的是方便挑出虾线。

做完这些,把剪刀塞进剩余的虾头部位中,轻轻一挑,将虾囊挑出来。

挑的时候偶尔还会将虾线一股脑的挑出来。

这就是在虾尾处剪一刀的缘故。

就算虾线没出来也没关系。

从虾尾第二节下剪刀,将虾壳轻轻剪开,然后用剪刀从肉中一挑,虾线就会被挑出来。

“记住是从上面数第二节,这个部位的虾壳剪开后,虾肉是完整的,焖的时候虾壳也不会裂开,同时调味的味道会从这里渗入到虾肉中。”

做油焖大虾需要的明虾个头都挺大。

要是不剪开的话,用油焖的方式很难让调味料完全深入到虾肉中,就算渗进去了,虾肉也早已经焖老。

林旭的亲戚们听得连连点头。

就连石文明这个村宴大厨,此时也一副认真倾听的模样,虽然他接触烹饪很多年了,但都是人家咋做就跟着做。

知其然,却不知所以然。

现在听林旭这么讲解。

他才清楚原来想让虾肉快速入味,同时虾身虾仁保持完整,只需要用剪刀将第二节虾壳剪开就行了。

真是个了不得的窍门啊!

把所有大虾都处理好之后,林旭把虾放在一边,顺便拍了一记大舅的马屁:

“大舅这虾买的真是完美,哪怕钓鱼台的采购经理呢,也不一定能买到品质这么好的大虾。”

林旭的大舅陈美德一听外甥这么夸自己,顿时喜笑颜开的说道:

“你可不知道,为了买这虾,我专门跑到了海鲜城找了好几家才找到,费老鼻子劲了。”

林旭的姥姥陈老太太忍不住瞪了他一眼:

“外甥奉承你一句,你听着就是了,咋还表功呢?”

陈美德赶紧给自己老妈夹了块软烧豆腐:

“妈您吃菜,渴不渴?要不我给你倒杯茶?”

陈老太太笑骂道:

“臭小子,还不能说你了是吧?”

陈美娟兄妹三个,老大陈美德是市文化局的一个小干部,老二陈美亮早些年是殷州市有名的养殖大王,开设了殷州市最大的养鸡场。

一场禽流感过后。

他的事业顿时化为乌有,甚至还背着上百万的债务。

这些年省吃俭用,加上亲戚们的帮衬,总算把债务还清。

女儿陈媛媛来景区上班后,好不容易歇歇的陈美亮也跑了过来,并且主动担起了水库管理员的职责。

没事就划着小舟在水库中熘达一圈。

彷若隐士一般。

把大虾全都收拾好之后。

林旭拿着一块生姜切成片,随即又斜刀切了一些大葱,边切边说道:

“做油焖大虾,不需要番茄酱或者醋,但是需要葱椒油。”

葱椒油?

不光姑姑舅妈们有了疑惑,就连石文明这个村宴大厨也有些茫然,对这个名词有点陌生。

绝色美女总裁的贴身保镖  命不久矣后我成了万人迷  [西游]抱紧哪吒大腿后我成了妖界大佬  在玛丽苏文里考大学  我在凡人科学修仙洛虹  兽降三国  暴躁符文师竭诚为您辅助  联盟之国电掌门人  绿茵崛起之路  台球博士  恋爱游戏怎会死路一条  披着马甲的我被当做美强惨  幼崽期禁止携汪出逃  十代目每天都在带薪摸鱼  越界  咸鱼修仙超快乐的  桃源小龙医  明撩暗恋  明末枭雄:从佃农开始  养崽理财,十倍返利  

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