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第208章 鹅块干煸的奥秘烤全羊出炉这手艺真是绝了求月票(第1页)

林旭拿着菜刀去替儿子出气的时候。

厨房里,石文明拿着一块馒头,蘸了下刚刚调好的烤全羊蘸料送进嘴里。

咀嚼两口后,他忍不住赞叹一句:

“大侄子真不愧在京城闯出了事业,这蘸料蘸着馒头吃都这么美味,这要蘸羊肉那不得更好吃?”

蘸料中的黄豆粉、花生碎、芝麻碎都有增香作用,吃在嘴里香味浓郁。

而咖喱粉则让香型变得更加丰富,让蘸料有了几分异域风味。

好吃啊!

他轻轻一叹,这么好的蘸料,大侄子居然说还不够完美,说钓鱼台一个姓戴的总厨做的蘸料更好吃。

有机会真想去尝尝啊!

感慨完毕。

他扭脸看到林旭将笼子里的肥鹅提了出来,便赶紧向外走去。

大侄子说这只鹅不做铁锅炖了,而是做成干煸鹅块,干煸鹅块不就是炸吗?鹅肉能炸透吗?

带着满脑子的疑惑,他对提着那只十几斤重大鹅的林旭说道:

“让我来宰杀吧,这玩意儿我比较熟悉,等会儿你让我看看干煸鹅块的做法就行了。”

这话让林旭有些好奇起来。

姑父这是准备把农家菜餐厅做强做大再创辉煌吗?

咋啥菜都想学一下啊?

不过他想学就学吧,反正这菜也没啥诀窍的。

要是学会了景区餐厅岂不又多一道招牌菜嘛。

石文明一手提着大鹅一手抓着菜刀到水池边,开始宰杀。

没多久。

原本挺神气的大鹅就成了一只被宰杀干净的白条鹅了。

大鹅的内脏被装到了一个小盆里,石文明准备等会儿用自己腌的酸菜和泡椒做一道酸辣鹅杂。

鹅杂中,鹅肠爽脆,鹅肝绵密,鹅胗肥厚,都是上佳的食材。

用酸菜和泡椒来制作,不仅风味十足,同时也能压住鹅杂本身的异味。

“小旭你来做吧,今儿我就当你的学徒了。”

“可千万别这么说姑父,您就是在咱这小地方耽误了,要是在京城,大家高低得喊您一句石总厨。”

林旭跟石文明客套两句。

随即接过那只收拾干净的大鹅来到厨房,准备做干煸鹅块。

自从掌握了干煸技法后,林旭先后做过干煸豆角、干煸鸡块、干煸肥肠、干煸藕条等菜品。

甚至还利用干煸茄子和糖醋茄子领悟出了风味茄子的做法。

但干煸鹅块却跟那些菜都不相同。

因为鹅肉比较紧实,直接炸很难炸透,就算侥幸炸透了,鹅肉也会又干又硬,根本难以下咽。

所以这道菜在炸之前,需要先煮一下。

把鹅肉煮透之后再进行油炸,这样的鹅块吃起来才更美味。

将切生肉的菜墩放在工作台上,随后林旭将大鹅的脖子剁掉砍成小段,鹅头从中间噼开,防止个头太大烹制不透。

接着将大鹅全身都斩切成小块。

幼崽期禁止携汪出逃  绝色美女总裁的贴身保镖  桃源小龙医  绿茵崛起之路  台球博士  明撩暗恋  我在凡人科学修仙洛虹  十代目每天都在带薪摸鱼  命不久矣后我成了万人迷  在玛丽苏文里考大学  明末枭雄:从佃农开始  越界  咸鱼修仙超快乐的  联盟之国电掌门人  恋爱游戏怎会死路一条  暴躁符文师竭诚为您辅助  [西游]抱紧哪吒大腿后我成了妖界大佬  披着马甲的我被当做美强惨  养崽理财,十倍返利  兽降三国  

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