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第2部分(第2页)

买包子的人已经排起了长龙

纪春:刘董,我看到楼下你们的包子馒头卖得真不错,现在临近下班时间,楼下已经排起了长龙。看到这个情景,您是不是很高兴?

刘会平:习以为常吧。

纪春:这么平淡的一句评价?

刘会平:如果没有人排队,我可能就不能悠闲地在办公室里了,就该急了。

纪春:从什么时候开始,巴比馒头卖得特别好了?因为我知道,您在上海最初的创业不太顺利。

刘会平:真正好起来应该是在2001年的时候,当时还没做巴比品牌,我开的店名字叫“刘师傅大包”。刘师傅大包当时就卖得不错了,后来就在2003年搞了连锁化的经营,品牌也改成了“巴比馒头”。

纪春:您刚才的这段话浓缩了您的创业经历。我们一点点来追溯吧。您在1998年来到上海。在此之前您在其他地方也做过餐饮,已经有了一些做包子做馒头的经验,后来怎么想到来上海来创业?

刘会平:其实在来上海之前我已经有将近十年做包子、馒头的经验。小的时候,家里经济条件不是很好,所以很早就辍学了。我的家乡可以说是中国的馒头之乡,是安徽的一个小镇。

全镇人都是以做包子馒头为主,受家乡环境的影响,后来我也和师傅学做包子点心,也到中国很多地方开过包子馒头店,去过江苏、贵州、云南等地,都是一个人去闯荡。在那些年,因为自己年龄小、社会经验少,创业都没能成功,只是自己能混口饭吃。但在这个过程中,我也积累了很多的社会阅历,自己也不断成熟,我还了解了各地人不同的口味。后来,来上海是因为一个亲戚说,上海的经济发展好,肯定能赚钱,而且赚钱容易,于是我就在1998年来到了上海。

纪春:其实赚钱说容易也容易,说难也难。这些年对您来说,赚钱是容易了一些,但在创业之初,您是不是感觉赚钱很难?

刘会平:您说得很对。说容易非常容易,说不容易又非常不容易。但总的来说,还是不容易的。不过,和其他地方相比,上海的经济发展得确实比较好。

纪春:但是上海人是比较挑剔的。有人说,一个企业如果能在上海立足,在其他地方成功的可能性就很大了。您同意这种说法吗?

刘会平:我基本同意这种说法。如果一家企业能在上海取得成功,那在其他地方发展就比较游刃有余了。

创业之初,是天天吃着馒头过来的

纪春:好,我们就为大家具体来呈现您在上海的创业过程。您最初来到上海事业发展并不顺利,虽然您已经有了一些做包子馒头的经验,但您对上海的口味还不了解,您初到上海,事业面临的是怎样的局面?

刘会平:确实,我刚来上海的时候事业发展很不如意,开了很多店都失败了。我记得,1998年的时候,我就开了两次店,但都以失败告终。第一次做的时候真是满怀信心,感觉自己找了个很好的铺面,但最终还是失败了,自己真是很伤心。因为当时自己对自己的期望很高,期望越高,失望越大。可以说,1998年、1999年直到2001年,我都没尝过成功的滋味,到处寻找店面。

纪春:没过过一天好日子,能用这句话概括您当时的生活状态吗?

刘会平:还真是这样,我是天天吃着馒头过来的。

纪春:创业初期非常地艰辛啊!创业初期的失败让您很伤心,情绪很低落。但您当时有没有痛定思痛,或者说冷静下来,认真地考虑一下您到底失败在哪里?

刘会平:我确实冷静下来思考了。虽然当时是失败了,但我也有所收获,收获了很多的经验,特别是管理方面的经验、与他人沟通交流的经验。对于上海人的饮食习惯,他们的口味,我也比较了解了。这为我日后事业的成功奠定了非常重要的基础。

纪春:能不能说一两件对您刺激比较大的小故事?比方说有没有一些顾客吃了他们认为不是太满意的包子馒头之后,对您出言不逊的?

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“小馒头”大理想(2)

刘会平:那倒没有,顾客要是感觉你做的包子馒头不好吃,他们就不来了,倒是没有恶语攻击行为,最多说不好吃就完了。上海人素质还是比较高的。

纪春:您能不能回忆一下对您来说印象非常深刻的一件事?

刘会平:记得在1999年,刚开始做点心的时候,是在上海的福建路上,开始的时候还可以,后来隔壁来了一家,也是做包子点心的,但是他们的味道比我们做得好,就把我们的顾客都给抢去了。经过了这件事后,我觉得,在市场竞争非常激烈的情况下,不比别人强就会遭到淘汰。我自己也感觉很惭愧。大家都是做生意,别人比我们做得好,我心里的滋味很不好受。

纪春:有很大的挫败感?在上海最初几年的创业过程是失败的,但这并不是件坏事,这些失败的经历为您日后的成功作了很好的铺垫。不过我想问的是,为什么在其他地方创业的时候您失败后就离开了,而在上海创业的时候,虽然也经历了长时间的失败,但您却依然坚定地留下来继续您的事业?

刘会平:因为我感觉到上海的经济环境实在是太好了,不仅能给我带来很多赚钱机会,也给我带来很多学习机会。我能够在上海看到很多的创富传奇,我能从中学到很多,而在其他地方根本学不到。

转机,一天10倍的增长

纪春:这是您留下来的理由。刘董,刚才您告诉我们您为什么到上海创业,以及在创业过程中所经历的坎坷。下面您能不能告诉我们3年后发生的事情,您的事业发生了怎样的转机?

刘会平:在2001年的时候,在我自身的努力下,再加上运气来了,我找到了一处比较理想的店面。做餐饮店面选址是非常重要的。店面地址好,再加上做的包子又合上海人的口味,我还在点心的制作工艺上做了一些创新,店开起来之后,从几百元的营业额做到三四千元的营业额。

纪春:您是指一天吗?

刘会平:对,是一天,当时真是10倍10倍的增长啊!

纪春:您当时看到这个变化后是什么心情?

刘会平:我觉得这是正常吧,我做得很用心,付出了很多努力,有努力应该会有回报,这是我努力的结果。

纪春:功夫不负有心人啊!还记得那一年那个铺面给您带来多少利润吗?

刘会平:我记得那一年应该是赚了十几万?

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