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第19部分（第2页）

活。他毫不讨价还价，以几乎是奴隶式的驯顺干着德鲁分派给他的次要的活。可

是在他表面上呆头呆脑地搅拌、刮抹、冲洗大圆木桶、打扫工场或搬运柴火时，

他给往急力始终没有离开工作的主要环节，时刻留神各种香味的变化。格雷诺耶

用鼻子密切地注视观察着花瓣的香味转移到油脂和酒精直至装入精致的小香水

瓶的过程，比德鲁观察得更仔细。早在德鲁发觉前，他就嗅出来什么时候油脂加

热过度，什么时候花瓣消耗殆尽，什么时候汤液里的香味饱和。他嗅到，配制容

器里发生了什么事，蒸馏过程必须在哪个精确时刻结束。有时他也善于作出暗示，

当然态度冷淡，没有摆脱下属的姿态。他说，他觉得现在油脂可能太热了；他以

为马上可以过滤了；他似乎感觉到，蒸馏器里的酒精现在已经蒸发，……而德鲁，

固然并不非常聪明，但也不完全是个笨蛋，时间长了就知道，他若是按照格雷诺

耶“以为”或“似乎感觉到”的意思做出抉择，即可取得最佳的结果。由于格雷

诺耶说话从不莽撞，并不自以为说出了“以为”或“感觉到”就比别人高明，因

为他从来没有——主要是在阿尔努菲夫人面前从来没有——表现出对德鲁的权

威及其作为第一伙计地位的怀疑，德鲁没有任何理由不采纳格雷诺耶的建议，日

子一长，甚至越来越多地听凭他做出抉择。

后来，格雷诺耶越来越多地不仅干搅拌活，而且同时也加料、生火和过滤，

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而德鲁则跑到“四王位继承者”酒馆去喝葡萄酒，或是上去找夫人检查一下是否

一切都妥当。他知道自己可以相信格雷诺耶。格雷诺耶虽然一人干两人的活，却

享受到了一人独处的自由，可以完善新的技术，偶尔也做些小试验。他暗自高兴

地确认，比起他和德鲁一道制作的。他一人制作的香里的钢锯多。他制作坡高级

香精要纯正得多。

七月末，茉莉花的季节开始，八月，夜风信子的季节开始。这两种花香味优

美，同时花也脆弱，人们不仅必须在日出之前采摘，而且在加工时必须特别小心

谨慎。温度高了会降低它们的香味，突然泡在热的浸渍油脂里会使香味完全丧失。

这些百花中最名贵的花，是不让轻率夺走它们的灵魂的，必须采取合适的方式用

甜言蜜语骗来。在一间香味扑鼻的房间里，这些花被撒在涂上冷油脂的盘子上，

或是松松地用浸过油的布巾裹住，必须让它们在睡眠中慢慢死去。三四天后，它

们才枯萎，把自己的香味全部呼出来交给相邻的油脂和油，然后人们小心地把它

们扯掉，撒上新鲜的花。这程序反复进行十至二十次，直至香脂吸饱香味和含香

味的油被从布巾中挤出来时，已经是九月了。获得的成品比用离析法还要小得多。

但是通过冷油脂苹取法取得的茉莉膏或一种抗肺病香水的质量，在精美和保留原

气味方面，超过了用其他香水技术制作的产品。尤其是茉莉花，其甜滋滋的讨人

喜欢的芳香仿佛反映在一面镜子里一样反映在涂油脂的盘子上，并完全忠实于自

然地反射回去——当然是有所保留。格雷诺耶的鼻子毫无疑问能区别出花的香味

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