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也在院子边上清洗莲子的高树生说:“这鱼肥啊。”
“是啊。”常有福见他在洗莲子,问?道?:“莲子炖汤喝?”
“不是,善善要做莲蓬扣肉。”
思及善善做的莲蓬扣肉的美味,常有福吞咽唾液,恨不得现在就能?吃上。
灶屋里,常善善和高兰英正忙活着,紧锣密鼓地准备年夜饭。
柴火毕波呲啦,油锅里滋滋啦啦,汤锅里咕嘟咕嘟,阵阵浓香笼罩住整个灶屋。常善善擦擦汗,继续用喷枪烧五花肉的猪皮。
烧过皮的五花肉清理?干净之后,放入清水锅里,用葱姜、料酒、八角以及香叶焯煮。
煮了将近十五分钟,常善善捞出五花肉过凉水,给五花肉浅浅刷上一层蜂蜜。
刷过蜂蜜的大块五花肉下锅油炸,炸到肉皮起?泡,肉变成?金黄色时,起?锅切成?很薄很薄的薄片。
看着常善善切出来?的薄片,高兰英啧啧一叹。善善切成?得均匀整齐,每一片肉厚度完全一模一样,没有半分差别,精湛的刀工比机器都还要来?得整齐。
肉片切好了,常善善用老抽生抽和料酒腌制了两分钟,用肉片将莲子一颗一颗卷起?来?。
每一片肉都卷上莲子,卷成?筒状,肉皮朝下放到碗里。这时候,常善善烧热油,爆香姜蒜和干红辣椒,把挤干水分的梅干菜炒进锅里。
用白糖生抽调过味,常善善将炒香的梅干菜铺到肉卷上,肉卷入蒸锅上汽蒸。
蒸莲蓬扣肉的空隙时间,她和高兰英继续忙活其他菜。
大概一个小时过去,常善善揭开锅盖。一瞬间,香到有些恐怖的香味稀里哗啦奔涌而出。
她咽咽嗓子,挥散从锅里窜出来?的白雾,白雾散去,锅里的莲蓬扣肉露出“庐山真面目”。
卷筒状的莲藕扣肉呈浅金色,一卷卷地挤成?一朵花的形状。每一卷肉中间都包裹着一颗莲子,蒸熟的莲子饱满盈润,色如凝脂,浅金肉卷着凝脂般的莲子,漂亮得让人眼前一亮。
高兰英啧啧几声,拿起?筷子就去夹肉。
肉卷一凑近口鼻,浓浓的肉香味便像是长了脚,瞬间爬到身上,侵袭了每一个毛孔。
高兰英狠狠一嗅香味儿。
炸得金黄起?焦的五花肉经过蒸制,酥中透软,且又不失筋道?。肉片咸度适宜,微微带有梅干菜的酸甜,很是刺激食欲。
而被肉片包裹着的莲子,口感?粉糯,因渗透了肉味,入味非常,吃起?来?尤为香醇可口。
香喷喷的五花肉卷着清清爽爽的莲子,食之不腻,回味绵长,只教人食指大动,口水直流。
高兰英嚼着肉片,整个人安逸差点躺下去了。善善做的莲蓬扣肉顶顶美味,再没有谁做的莲蓬扣肉比得过善善做的莲蓬扣肉了。
火锅,莲蓬扣肉,盬子鸡,红烧鲤鱼,杂粮喜沙肉,铁板蒜香虾,香辣红腰豆,烟熏老腊肉,泡椒凤爪,素什锦……一道?道?菜端上桌。hr
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