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第31部分（第1页）

用，可引起皮炎和气管炎，甚至发生肺炎。通过动物实验和人群观察已证明：镍具有积存作用，在肝、肾、脾中积存最多，可诱发肝癌和肾癌。

铬是银灰色、坚硬而脆的金属。而铬可引起支气管哮喘、皮肤腐蚀、溃疡和变态性皮炎。长期接触铬，还可导致呼吸系统癌症，可以诱发鼻咽癌和肺癌。铬的毒性与其存在的价态有关，通常认为六价比三价铬的毒性达100倍，六价铬更易被人们吸收并在人体内积蓄，对皮肤由刺激总用，能使皮肤溃疡。体内铬过多会得白血病。长期接触铬的化合物，会引起铬的慢性中毒导致胃溃疡并及胃、肝病等。铬已确定为致癌物。

在制造和使用过程中铬化物所致的职业危害，主要是六价铬酸盐对皮肤和呼吸系统的作用。

职业性接触铬酸盐及其化合物，可引起皮肤和黏膜的刺激和腐蚀；皮炎和铬性溃疡；肺癌发病率的增加也与之有关。典型的工业危害，是在铬矿中冶炼重络酸盐和制造铬酸铅和铬酸锌时，吸入扬起的粉末和烟雾；在电镀和金属表面处理时，吸入铬酸雾，以及皮肤接触了正六价铬化合物。

铬毒性溃疡是职业性接触铬最常见的病害，是由于六价铬经伤口和摩擦穿透皮肤，引起腐蚀所致。损伤先是形成无痛的丘疹，常见于手、前臂和足部，除非表面溃疡，一般常被忽视。如不加制止，溃疡可深入软组织和骨骼。溃疡一般常呈圆形，边缘凸起、坚硬，底部覆有渗出物或硬痂。如不早期治疗，愈合将十分缓慢，可留下萎缩的疤痕。但无赘生瘤的变化。常见继发性感染会造成多发性溃疡，偶可累及骨组织而需切除终端关节和手指。

鼻中隔溃疡。含铬酸盐的粉尘或烟雾极易沉积于有挖鼻习惯者的鼻中隔，从而导致软骨部位的溃烂并常继之以穿孔。在鼻中隔前下部，有一凯氏或里氏区部位，由于这一部位血管较少，且黏膜与其下的软骨紧密粘连，致使吸入的气流首先损伤这个部位。可出现黏膜发红或刺激伴有流鼻涕、继之黏膜变苍白和有硬痂形成。这些可造成患者的不适，并诱使患者将痂挖除从而造成局部擦伤和引起进一步的感染。含有中隔软骨坏死碎片的硬痂逐步形成，在1～2周内造成中隔穿孔。周围部分保持活动性溃疡可长达3个月。在此期间穿孔可继续扩大，它可由血管性痂组织形成而痊愈。病变则不累及骨骼，也不发生赘瘤的变化，嗅觉也不受影响。在活动期有流鼻涕和鼻出血症状，痊愈后症状消失。有许多人则并不觉察已发生鼻中隔穿孔。当孔的直径尚小时，主要的不适感是吸气时发生哨鸣音，有时有结痂的倾向和持久的湿鼻子。

什么叫垃圾食品

①油炸食品含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的所谓的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

②罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度缩水。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高并可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于热量较高，有导致肥胖之嫌。

③腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

④加工的肉类食品含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

⑤肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险。

⑥常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

⑦方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

⑧烧烤类食品含有强致癌物质苯丙吡。

⑨冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

⑩果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

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令人生疑的保质期

如果我们买了一袋挂面，那么标签上就写着保质期六个月；如果我们买了一盒方便面，那么标签上就写着保质期一年；如果我们买了一瓶酱豆腐，那么标签上就写着保质期一年半，这一切好像都是十分严格的。然而，这是令人生疑的，因为我们不知道生产这些挂面、方便面、酱豆腐等，所使用的原料——粮食的生产日期；是去年生产的粮食，还是在20年前生产的粮食？我们不得而知。实际上，这些原料几乎都是陈化粮。

食品加工业几乎都是如此，对于一块酱牛肉，我们无法知道牛肉原料是新鲜的，还是储藏几年的；对于一个水果罐头，我们无法知道水果原料是新鲜的，还是储藏几年的；对于一袋牛奶，我们无法知道奶粉原料是新鲜的，还是储藏几年的，因为都没有原料的生产日期。

即便使用的添加剂，也没有标明有效期。而实际上，许多厂家使用了过期的添加剂，而过期的添加剂是有毒的。

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无病的人也被吃出病来

人本来是可以无病的，但是却总有病；因为许多病都是吃出来的，而且年龄越大越有病。这个问题是大人比小孩子严重，城市比农村严重，富翁比穷人严重。

①小孩子念小学不费力，但是上了中学就很吃力。为什么？因为他多年来吃了大量的加工食品而脑子中毒了。

②城里的孩子体力很差，而农村的孩子爱劳动。为什么？因为城里的孩子吃了大量的加工食品而器官中毒了。

③很多富翁不能长命百岁，而穷人却能老不死。为什么？因为富翁吃了大量的加工食品而全身中毒了。

这种加工食品的泛滥成灾，不是人类文明的进步，而恰恰是一种倒退。这种现象与医盲一样，是无知造成的。倘若我们每一个人都知道加工食品的厉害，那么我们就会避开误区，不再花钱买病。

病人不要吃加工食品（1）

许多家属十分关心病人，许多朋友也十分关心病人；于是给病人买了许多罐头水果、糕点、饮料。这样做好吗？不好！这是害了病人。如果真的表示关心，那么给病人买一点儿西红柿就可以了。

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