金水小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第122章 喜宴下(第1页)

第122章喜宴(下)

◎“多少钱”◎

前期的准备工作,徐小溪基本上不太动手的,她把肘子的一大盆汤汁调拌完就放下来,去看他们的备菜情况,这次的菜里最贵的有三文鱼刺身拼盘跟红烧野生大黄鱼,刺身是要在上菜之前进行切刨就行,控制好时间,然后直接上桌,总共十八桌,也就是在最基本的时间内控制好做好刺身摆盘,端到桌子上的时候就是最好的口感。

她在厨房里转了一圈,大致扫过一遍就能估算出他们的水平,然后就在观察做刺身拼盘的主要原料,今天的三文鱼拼盘主要是三文鱼,北极贝,红酒鹅干,金枪鱼,这四种来做,果然是司机师傅口中说的最大的酒店,这些材料都是准备的最好的,而且最重要的是新鲜,鱼鳞整齐,鱼鳃红润,作为深海鱼,需要足够的零下时间冰冻才能吃的放心。

其实这些海鲜类的东西在江县几乎并不多见,因为地理位置,地处内陆,而跟江县相反的是江浙地带的婚礼是很多海鲜类的,几乎从凉菜开始就是,一桌的费用可能大概需要六千。

徐小溪在分配任务的时候就给他们规定了时间,在九点之前除了凉菜的部分,所有菜以及小料都要备齐。

她在厨房里等了大概一个多小时,看他们都差不多完成了,下面就是来做蒸笼里的菜。

李厨也没动手,他的身份在这里摆着,没人能使唤他。

徐小溪倒是不使唤他,但也清楚自己只来这一天,而且还是初来乍到,下面的人肯定是用不动,那就直接什么都跟李厨说,让他去管。

“李厨,咱们的蒸笼上的菜是不是要准备起来。”

厨房里是有传统蒸笼的,每个酒店都会备好,但也有比较方便跟快捷的用电的单开门的蒸笼,更方便。

徐小溪是想用柴火来炖,但现在是实现不了。

李厨刚刚看了徐小溪调拌的汤汁,里面的用料很多都是基本的,但后面她自己又加了什么看不太清楚。

“行,这里的菜应该要上蒸笼的就九大扣碗,覃老板特意交代过的。”

徐小溪听他说的覃老板应该就是覃栩的父母,九大扣碗也是江县的传统,跟四川那边的九大扣碗有些不一样,这边碗里的菜有炸鸡块放到碗里,里面放上调料,以及水,葱段,姜片,一起放到蒸笼上去蒸,其他的八大碗还有炸鱼块,梅菜扣肉,蒸小酥肉,蒸肘子,等等。

覃老板想法还是比较传统的,这些扣碗是要一点差错都不能有。

徐小溪这边开始起锅烧油,先把扣碗做上,然后下面十一点十五分左右就要开始准备要上的凉菜,十二点之前凉菜全部备好,接着就是上小炒热菜,以及一些小吃,烤串,覃栩要点的。

两个厨师把两个锅分别支上,锅是洗干净的,往里面倒油要开始炸东西。

徐小溪站在一旁看着。

李厨师以为她呆住了,到底是年纪小即使有些厨艺,但这样的大席应该没接触过,“如果两个锅一起油炸觉得比较麻烦,可以只起一个锅。”

徐小溪摇头,她刚刚只是在想下面的流程。

两个厨师把火给打着,又把已经腌制上的鸡块跟鱼块全部都搬在了两边,席面就是这样,人多量自然也多。

这边油热,徐小溪戴上口罩,站在两个锅中间,游刃有余的把腌制的鸡块跟鱼块下到锅里,拿起来鱼块的时候停顿了一下。

“李厨,这个鱼块面糊调拌的不合格,劳烦你看一下。”

她侧过身子跟人说话,这边一个锅里的鸡块已经下锅。

李师傅过去看了一眼盆里腌制好的鱼块,面粉太稀了,挂在鱼上只勉强的一层,这样的鱼炸出来容易糊掉,他背着手略微皱了皱眉头,转头看向他们,语气严肃。

“谁的,端回去重新调拌。”

徐小溪这边开始招手让人把拌好的小酥肉抬了过来,油锅已经热起来,总不可能关掉火吧,油锅本来就大,全部放进去一锅能出来,她看着旁边炸好的肘子,一会也是要上锅蒸的,这个肘子倒是炸的不错。

“可以的。”

旁边站着的胖胖的年轻厨师不自觉的就紧张了起来,听到她说可以的才松了一口气,往常都是李厨训他们,他也没这么害怕过,刚刚觉得心都提到了嗓子眼,心脏都要跳出来了,况且又有前车之鉴,她就看了一眼就把鱼块给打了回来。

徐小溪让他们把炖肘子的一个圆形大桶放上水,然后把自己调拌的一大盆汤汁都倒进去,再放一些葱段,姜片,直接把肘子挨个的都放进去,水要没过肘子,盐是按照比例放了几袋,另外就是酱油,冰糖,各自放进去。

下面火打开直接开始炖,差不多半个小时以后再上笼去蒸,这一步是为了让肘子更好的入味跟上色。

徐小溪这边回到油炸的锅旁边大笊篱上手,锅里的肉都已经定型,这会用笊篱翻一下,能炸的更透彻。

李厨师看着她这来回的动作,不见一点点慌乱,而且非常的稳当,动作方式都很规范,甚至在她身上能看到在高标准后厨工作过的管理方式,她这么年轻不应该啊?目前他所知道的华国得过最高荣誉的最年轻的厨师也三十五了,她看起来年纪像是大学刚毕业,或者往大了说是二十五,但也没超过三十。

“徐厨师,你今年多大?”

徐小溪没想到他会问自己这个问题,眼睛看着锅里,“二十七,不对,过了年,我二十八了。”

李厨师听完也觉得自己猜的很对,果然青出于而胜于蓝,不过有这样的年轻人,他也很欣慰。

刚刚拌鱼块的厨师又端了过来。

徐小溪转头抬眼看他,就能明显发现他的紧张,眼睛完全不敢跟自己对视,其实年轻厨师应该更有勇气一些的。

“可以了,其实这个工作很基础,你应该要多练习一下。”

许枷的静寂姐弟  黑色高跟鞋  思春期  头号陪玩  蛇新娘(悬疑,)  一个养胃女alpha的烦恼  入海  皇上是变态vt  秋琛  堂前燕过门(娱乐圈)  女配也想有存在感呢(NP,弯掰直)  金主爸爸们也需要竞聘上床  主神见大神  摇曳【豪门】  挽夏  捧栀  女王的男奴【女S男M,主从】  月亮和城堡(先婚后爱,)  不得不做(娱乐圈)  爱的失败作  

热门小说推荐
修真聊天群

修真聊天群

某天,宋书航意外加入了一个仙侠中二病资深患者的交流群,里面的群友们都以‘道友’相称,群名片都是各种府主洞主真人天师。连群主走失的宠物犬都称为大妖犬离家出走。整天聊的是炼丹闯秘境炼功经验啥的。突然有一天,潜水良久的他突然发现群里每一个群员,竟然全部是修真者,能移山倒海长生千年的那种!啊啊啊啊,世界观在...

艳魂咒飘零的风

艳魂咒飘零的风

一个失业失恋的落魄男子,遇上一个奇怪的老人,加上一个奇怪的项链之后,金钱,美女,似乎全都是从天而降,而事情却又没有这么简单,这一切,需要有魂灵去修炼!...

【修真】男人就是鼎炉

【修真】男人就是鼎炉

前世黑莲花白蓁被人在车上动了手脚车祸去世,穿越成了合欢宗女修白千羽,开启了和前世开后宫没什么不同的修仙之路。这篇算是某某宗女修炼手札的同人,但是是否玩游戏对看文没啥影响,文不会收费,大家放心追,女主是自设的无心海王型号。挂是挂了修真的名头,其实本文没有着重写女主初期修炼,主要还是着重她成为女王之后的故事。全文分三部分,第一二部分女主一边双修一边把以前给她使绊子的人给除了,手段稍微有点粗暴残忍,结果奇奇怪怪自称系统的东西出现了,告诉她,她已成为了这条世界线的主人,同时她设计把自己也拱成了修真大陆的无冕之王。第三部分开幕,无冕之王并不是这么好当的,一边要均衡各大势力,挑对自己有用的掌握在手里,一边要处理情人们的修罗场。。。。偶尔,系统还会给她出难题,让她暴打外来入侵者。然而白蓁(千羽)对此表示,挺好玩的,再来点。本文可能微微有点女尊倾向,女主床上小淫娃,床下真女王,没心没肺,快乐加倍。有疑似正宫,但是基本不会出现1v1的情况,女主这么强,配一个男的太亏了(啥?)。预警,女主从目前的伦理道德来讲,确实是渣女,而且吸溜子也没想洗。...

我的师父是黄蓉破天居士

我的师父是黄蓉破天居士

一觉醒来发现身边多了个没穿衣服的美女,这个美女竟然是金庸笔下的黄蓉。而且还是少女时期的黄蓉。莫名其妙的得到了黄蓉的身心,有些木讷的小人物顿时发生了变化。挨欺负了不用咱出手,有黄MM的打狗棒法帮咱出气。想成为武林高手?没问题。桃花岛武功随便学,打狗棒法随意耍,九阴真经纵横大都市总之有了黄蓉这个伪师父,真老婆之后,一切都变的精彩了!...

天命修罗

天命修罗

人无耻则无畏,人至贱则无敌!谁说盖世枭雄必需得霸气十足?谁说无耻贱圣踏不得七彩祥云?谁说此般少年不能争天命,演修罗,替天行道?(QQ书友群313310371)...

一剑独尊

一剑独尊

生死看淡,不服就干。...

每日热搜小说推荐