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俩兄弟不太做饭,所以在家家都砌灶台时候,他们就在靠门的位置,堆砌了一个石头灶台,上方放着一口石锅。
准备好食材,郑意开始烧水、做鱼丸。
“你俩一个烧半锅水,另一个用骨刀把这些鱼切成小块剁成鱼肉泥,用木棒敲打也行,怎么顺手怎么来。”,郑意嘱咐道。
这里的骨刀样式类似匕首,平时偶尔用来切菜倒还好,但现在要垛鱼泥,弊端就显现出来了。
之后还是定制一把菜刀,一把水果刀吧。
不过好在兽人力气大,直接用木棒打鱼肉,也很快。
阿右生火烧水,阿左洗干净手准备做鱼泥。
“所有鱼都剁成肉泥?”,负责打鱼泥的阿左问道。
“够一锅就好。”,石锅大得很,一锅鱼丸就够了,剩下的用来烤,也很美味。
“好了,接下来要干什么?”,阿左迫不及待的问道。
刚开始阿左用骨刀,最后直接用洗干净的木棒敲打,几下就将石盆里的鱼肉都捣成了泥。
“……”,看着面前一盆大鱼,像变魔法一样一瞬间就变生成了鱼泥,郑意默默地咽了咽口水。
她刚刚在泡要往鱼丸中加的调料水,没注意这边,没想到这么几下的功夫,一盆鱼泥已经做好了。
“接下来还需要加一些盐和泡好的葱姜水,然后朝一个方向搅,等鱼泥变得更粘就可以了。水开后就可以团鱼丸,煮鱼丸了。”,郑意说着鱼丸接下来的步骤。
“水开?”,阿左不解的问道。
“就是锅中的水不停的冒泡泡,那时候就可以了。”,看泡泡是最好的判定方法,她一直都这么干。
说着郑意将姜叶、花椒、盐,调好的调料水加入鱼丸中。
其实鱼丸里加一点鸡蛋清是最好的,但她没拿,就算了,好在鱼泥本身的粘性也够。
阿左边搅拌鱼泥,边看着水的情况。
水开后,只见郑意右手拿勺子,左手伸进鱼肉泥里。
抓了一把鱼泥将其从拇指和食指中挤出,之后用右手的勺子挖成一个球,又放进热水锅里,一个圆圆的鱼丸就好了。
如此反复,很快一个个荔枝大小的鱼丸,在陶罐中浮浮沉沉,好看极了。
雪白的鱼肉,看着就很有胃口。
“我能试试吗?”,阿左看了一会觉得自己看明白了,一脸跃跃欲试。
得到同意后就也拿了一个勺子想试一试。一开始总是掌握不好技巧,不是用力太大挤得鱼泥满手都是,就是好不容易挤出来了一个鱼丸子,但勺子一挖就散开了。
结果到最后急的满头大汗,一个也没做出来。
郑意看着阿左的样子,笑的直不起腰。
“挤鱼丸就是这样,得用巧劲。”,郑意边说边放慢动作,给阿左做示范。
等阿左成功做出一个鱼丸后,锅中的大部分鱼丸也飘了上来。
一股别样的鲜味从锅中中弥漫开来。
瞧着鱼丸快要熟透了,郑意又将野菜放了进去,加盐调味。
野菜也是在河边找到的,鲜嫩的很,正适合用来做汤。
咕咕!
阿右揉着肚子,微窘,他坐在锅边看火,闻着锅中一阵阵的香气,馋虫早就被勾起来了。
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