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将全部厨具准备好后,叶辰也是开始了忙碌的下午。
准备好食材。将排骨洗净、土豆和胡萝卜削皮切滚刀块、洋葱切末,蒜薹切小粒。大米淘洗干净。
锅中倒入冷水,放入姜片和排骨,开大火。水煮开后,撇去浮沫,排骨捞出,煮开的水留待备用。(前提是排骨比较新鲜的情况下)
锅中倒入2茶匙食用油,用中火煸炒洋葱末,然后倒入排骨翻炒至排骨表面微微金黄。放入胡萝卜和土豆,转中大火继续翻炒,至土豆和胡萝卜散发出香气。
此时的锅中已经传出了土豆与胡萝卜的清香。
这让一旁闲着的超甲狂犀眼睛都看直了。
见状叶辰也是一脚踢了过去道:“往外边靠靠!待会你身上的碎石子儿掉我锅里我整死你。”
闻言超甲狂犀擦了擦嘴角的口水,随后往后挪动了一点点。
“再不后退我给你收回去了。”
此时的叶辰看着超甲狂犀十分墨迹的后退也是十分气愤的说道。
闻言超甲狂犀立马起身后退到了十几步后,叶辰这才叫其停了下来。
随后叶辰继续烹饪起了锅中的美食。
将锅盖打开,倒入豉香浓郁的味事达特级金标生抽和味事达特级草菇老抽,翻炒均匀。这时候排骨和土豆都会裹上诱人的酱油色。二者搭配有一种天生的CP感,完全不用其他多余的调味品。
随后加入刚刚的排骨水,没过锅中食材,加盖后中火煮10分钟。
在这期间,叶辰喊道:“娜姿,飞鸟,你们过来帮忙洗一下菜!”
闻言,娜姿和飞鸟飞快的来到叶辰的身前开始清洗起水盆里的黄瓜和海带。
等到十分钟后,把排骨、胡萝卜和土豆和米一起放入电饭锅,排骨汤也倒入,与食材基本持平即可。电饭煲按下“精煮”即可。
电饭煲显示倒计时5分钟时,放入小葱和蒜薹粒,然后加盖继续煮,直到煮饭程序结束。好吃的懒人电饭煲排骨焖饭就做好啦。咸鲜适中,香气逼人。
将排骨焖饭准备好后,叶辰就将牛蹄筋给放到了砧板上。
蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”
将之前煮排骨的锅洗净后,重新煮一锅水加料酒,入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫,然后改刀成块,也可不切。
准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆。
将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅,加清水,然后入几粒山楂,炖煮半小时左右。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
然后将炖煮好蹄筋后,将莴笋、土豆切块,焯水备用(土豆焯水的时间稍微长些),干辣椒去籽。
准备三碗:米酒、老骨汤、料汁(生抽、料酒、糖、醋)。
将三碗放置一旁,锅内入油,小火煸香干辣椒、花椒,捞出。
准备好的莴笋、土豆块过油捞出备用;蹄筋也过油翻炒出锅备用。
锅内余油入洋葱、香菇片翻炒出香,倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒。
随后烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味,还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香。
再入老抽翻炒上色,倒入老骨汤,大火烧开。
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