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款式简单,选定了就下单。
然后睡觉。
起来29号早上。
先去跑步。
顾立夏想拥有一个好身体。
虽然空间会慢慢修复这副身体,但是运动会加速身体修复的。
运动完回来,上楼冲澡,换衣服。
下来,打了杂粮豆浆,赤豆+黑米+红米+枸杞+桂圆+红枣,喝出好气色。
酱牛肉,拍黄瓜,奶香馒头。
顾立夏其实一直吃不惯,江文和江秀做的馒头。
太瓷实了。
现在的江秀。
放学回家写完作业,还要帮忙烧火,揉馒头,一锅要做十几个,这时候没有酵母粉,都是自留一块老面,叫做“面引子”,多少年都一直是这样蒸馒头。
这个时候,农村城市生活条件都不富裕,舍不得花钱买酵母,再就是通过老面蒸馒头,麦香味十足,入口细腻,细嚼慢咽的时候,还有一丝丝甜味,因为里面中和碱面的香味,这种效果是酵母粉达不到的。
“老面”馒头,虽然味道好吃,但是缺点也多,老面不容易保存,假如短时间内不使用,还会发酸变质,不得已的情况下,还要向邻居去借,当然,大家都乐意互相帮助,保不齐谁家的“老面”酸了,这次你借我,下次我借你,这都是常事。
家家户户都有一个大面盆,里面静静地躺着一块老面,上面裹满了面粉,它就是面引子。
里面有活性成分,能代替工业酵母粉,酵母粉的主要成分是小苏打,是经它活化的微生物菌种,面粉和水,经过一定的配比,在特定的环境下,只需一个小时候左右,就能将面团发酵成功,这种面团是没有“灵魂”的,根本没有麦香味和碱香味。
顾立夏进城以后,已经有酵母粉了,人们为了适应加快的生活节奏,就逐渐取消了老面馒头,500克面粉,只需5克酵母粉,同样也能蒸出馒头,而且酵母粉也不贵。
老面馒头,就被彻底淘汰了。
江秀吃好面还要配一些粗粮。比如玉米面。白面配玉米面,做出来的馒头就是黄黄的,口感有些粗,但营养也多点。
顾立夏做的是开花馒头。
中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。接着在酵母粉中倒入适量的水一点点搅拌均匀后放置2分钟备用。
小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀,水要少,慢慢搅拌,不够再加一点温水。
最后揉成面团,盖上湿纱布放置30分钟发酵。
接着在面板上撒上一点干面粉,将面团放上去并切成大小均匀的馒头疙瘩,当然形状可以根据个人喜好,可以是长条也可以是圆的。切好之后将它们放入加好清水的笼屉,盖上盖子再次发酵10-20分钟。
大火蒸10-15分钟,上汽以后转小火再蒸10分钟,关火以后在静置3分钟。
馒头是顾立夏最喜爱的传统食品之一,它松松软软、香甜可口。
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