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在远古时期,饮用合欢花酿成的合欢花酒,还有夫妻和美的寓意。到了汉代,便引申为合卺酒,专指男女结婚时喝的交杯酒。明清时期,又作健身饮料用。
菊花酒则出自宝钗的《螃蟹咏》:"酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。"
实际上,菊花酒也就是用菊花、糯米、酒曲酿制而成的一款白酒,除了去腥外,还有明目、治头昏、降血压、补气利血等功效。
古人在重阳节常饮菊花酒祛灾福,时称"吉祥酒"。
58回提到的桂花酒,也属白酒,系用秋季盛开的金桂为原料,配以优质米酒陈酿而成。
故桂花酒度数也不高,具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸可口的特点,誉之"妇女幸福酒"。
宝玉为晴雯作《芙蓉女儿诔》:"文瓠瓞以为觯琴兮,洒醽醁以浮桂醑耶?"这桂醑就是桂花酒。
可见,宝玉感念晴雯为之祈福之意跃然纸上。
93回提及的果子酒也是一类白酒,主要以橘子、枣子、苹果之类的野生水果浸泡白酒酿制而成,类似今天的杨梅酒、猕猴桃酒,因价格亲民而受普通大众喜欢,是一款以平民消费为主的低档酒。
故家境贫寒的贾芹用此酒招待水月庵的下人,连庵里的女尼也纷纷参加,"大家吃着"乐了一夜。
只是,心气高的芳官没参加,她哪有心思去品不屑一顾的果子酒?
由此而言,这小小的果子酒,不仅投射出主宾双方的境况、心性,水月庵的脏乱从中也得到又一佐证。
三、西洋葡萄酒
与黄酒、啤酒并称三大古酒的葡萄酒,在《红楼梦》中也有体现。约有不同的是,60回明确提及的是"西洋葡萄酒":
"芳官拿了一个五寸来高小玻璃瓶来,迎亮照着,里面小半瓶胭脂一般的汁子,还当是宝玉吃的西洋葡萄酒。"
可见,清代已有进口的葡萄酒从西洋传来,成为贵族之家日常享用的舶来品。
我国西域出产的葡萄酒,自唐以来就已知名。这从诗人王翰的《凉州词》"葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回",便可感之。
西洋葡萄酒的发展亦源远流长,据说早在公元前600年,葡萄牙的杜罗河谷就有大片的葡萄种植,后来通过人工酿酒工艺制成顶级葡萄酒,也就是波特古酒而名扬天下。
四、"万艳同杯"酒
《红楼梦》第5回提到的"万艳同杯"酒,乃曹公有意虚构的仙酿:
因宝云梦幻太虚幻境,闻得此酒清香甘冽,异乎寻常,不禁相问,警幻仙子回复,此酒"乃是白花之蕤,万木之汁,加以麟髓凤乳酿成,因名为`万艳同杯`。"宝玉即称赏不迭。
很显然,受宝玉喜欢的这"万艳同杯"酒是作者如椽之笔独创的美酒,在现实生活中是不存在。作者以此酒,呼应"千红一窟"茶,实际上暗示书中才华出众的女孩们命运多舛的凄凉结局。
"千红一窟""万艳同杯",谐音即"千红一哭,万艳同悲",揭示《红楼梦》众多如花似玉的女性最后都是悲剧收场。
如此悲惨时代之下,再出众的女性,焉有自己的幸福生活可言?这,或许就是曹公创作《红楼梦》为闺阁女子立传为她们鸣不平的意图之一吧。
综上而言:《红楼梦》述及的四类酒,既点出源远流长的酒文化,又凸显"无酒不成席"的古风,还彰示饮者其名及投射其身份、地位、命运等等暗藏的意蕴在里面。
如此看来,《红楼梦》中的酒,的确非同凡响大有玄机呢。
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