手机浏览器扫描二维码访问
第76章 第七十六章（第1页）
想做咖喱，有很多选择。
市面上的咖喱块和咖喱粉，只要放入底汤之中稍稍熬制，就可以做出浓郁厚重，口味多变的咖喱。
不过这样挑战也太简单了？
苏锦宁想从零开始做咖喱，这样难度被手工提高了几个档。
咖喱指的是印度式复合香料。
调配印度式复合香料并不是件简单事，光是能组合出咖喱的香料少说也有几十种。
苏锦宁翻了翻柜子，光是可以配置咖喱用的香料便迅速堆满案板。
看着让人眼前一黑的程度。
只是这是对于外行人来说，对于了解印度式复合香料的厨师，想要调配出独特的美味咖喱，并不是一件难事。
印度式复合香料有自己的配比公式，将香料划分为基础香、枝干香以及复杂香。
其中基础香是构建风味的基础。
在印度式复合香料中，基础香指的是香菜籽和小茴香，比例根据不同地域也有区别，从四比一到二比一，甚至还有一比一的，口味差异极大。
不过共同点是基础香的刺激性很强。
为了中和两者的味道，目前所有流传于世界的咖喱配方中都会加入另一种香料：姜黄。
而辣味咖喱——葛拉姆玛萨拉里保留姜黄的同时，另外还加了胡椒、辣椒和小豆蔻作为枝干香料。
苏锦宁一边琢磨，一边先拿出新鲜姜黄。她戴上手套，细细刮去新鲜姜黄的外皮，将姜黄切片后放入烘干箱内烘烤。新鲜姜黄起码要烘烤八小时以后，直至彻底失去水分才能使用。
再来是复杂香。
复杂香的配比完全看厨师本人，有简单到只用几种，也有使用十几种乃至几十种香料的。
苏锦宁是按后头打算做的食物来决定。
她打算一口气做多一些，到时候回到店里可以做个咖喱鸡或者咖喱牛肉。
两者在复杂香上是有区别的。
比如鸡肉更适合用香芹、小茴香、红椒粉和薄荷粉的配比，而牛羊肉则更适合姜粉、胡椒粉、红椒粉、蒜粉和月桂叶的配比。
而剩余的香料便是每个厨师的特点。
苏锦宁拿着白纸细细记录，一边琢磨一边哼着轻快的小调，她划掉了很多种，最后留下了两三种打算分别尝试一下。
不知道味道会如何？
不过在此之前，还得等姜黄片烤干才可以。
苏锦宁一夜好梦。
直到被卫温雅的呼声唤醒：“醒醒！宁宁！外面下雪啦！”
苏锦宁打着哈欠起床。
她拉开窗帘，看着眼前白茫茫的一片，忍不住发出一声惊呼：“呜哇——！”
同时苏锦宁的脑海里还浮现出另外一个想法：冷飕飕的下雪天看起来是吃咖喱的好日子！
她瞬间变得精神抖擞。
苏锦宁蹦蹦跳跳的走下楼梯，吃完早饭又去玩了会雪，然后终于想起自己的任务。
今天要做咖喱！
苏锦宁回到厨房，遥望雪景的同时开始制作咖喱。
她先将香料放入锅里焙炒。
炒至香料的味道渐渐涌现，再将香料全数放入研磨机里打成粉末。
[综英美]马甲是狼人杀卡牌 升棺见喜 危险美人 折腰 狐狸精后妈在八零 奶盐 新交男友竟是渣男叔叔 异界公费修仙 穿成龙傲天幼崽的反派继母 穿到年代文中搞科研2[穿书] 我是顶流他姐 清穿后，太子能听到我的心声 分手后我靠综艺爆红娱乐圈 二周目的他们后悔了[快穿] 顶级偏爱 和顶流前任上恋综 病美人被邪神缠上后 和得罪的霸总上恋综后 半截情诗 我在游戏里做恶龙
星际工业时代
新书宇宙乾坤塔已经发布，可以开宰了第一次工业革命，蒸汽机将大英帝国变成了日不落帝国第二次工业革命，内燃机推动历史的车轮，电灯照亮漆黑的夜晚第三次工业革命，互联网将我们的星球变成了地球村大学生秦毅走运获得了科技塔，掀开了星际工业时代，从此以后太阳系变成了我们的后花园我们在太空之中发展农业兴建太空工厂我们在月...
不朽界祖
元祖破天战诸界，青血染天万古流帝钟敲日震寰宇，一肩担尽古今愁！一个地球小子，得无上传承，他踏遍诸天万界，他会尽亿万天骄！他一点点的寻找地球先辈的足迹，焱灭鸿蒙界，炎帝已成了亘古传说，极道星辰界，秦蒙二字已成了禁忌，九源浑天界，罗城主已化为了不朽雕塑，荒古断天界，荒天帝已消失在万古时空中作者自定义标签豪门位面嚣张重生...
田野花香(乡村猎艳)
陈炎是一个混得极度没出息的大学生，阴差阳错的在阳台上喝着闷酒的时候被一个中年人吓得掉下楼下，醒来的时候却发现是在自己的高中时代。经历了惨败的婚姻和现实的残酷，陈炎决定好好的利用自己机会推倒所有的美女，清纯的学生妹，只知道埋头读书的校花MM，风骚无比的成熟美妇，饥渴了N多年的迷人寡妇。重生了，干那么多大事有什么用！手里掐着钱去糟蹋别人的闺女和老婆才是王道！...
修罗天帝
八年前，雷霆古城一夜惊变，少城主秦命押入青云宗为仆，二十万民众赶进大青山为奴。八年后，淬灵入武，修罗觉醒，不屈少年逆天崛起。给我一柄刀，可破苍穹，给我一柄剑，可指霄汉。金麟岂是池中物，一遇风云便化龙。当修罗子不死王雷霆战尊古海蛮皇等等一个个封号落在秦命身上，这个一身傲骨的少年踏天而行，带领一众挚友红颜，傲战八...
重生九二之商业大亨
新码的西南崛起已经上传，欢迎各位亲移驾亲临。这是一个令人发指的故事，这是一个令人发指的人。不说他其它的成就，大学刚毕业，他在纳斯达克，就已经有了两家上市公司，不对，他最近又收购了一家上市公司，哦，还在计划收购另一家。身后，还有一大堆投行追赶着，你的这家网站，什么时候上市？广大投资者也说，这样的网站，一定要接受公...
重生八零之极品军妻
吃货林思念重生到了八零年，面对这桩谋算来的婚姻，男人的冷漠，她却像打了鸡血似的，誓要把男主拿下。男人的冷漠与误会让她终于有了离开的想法，可军婚不好离，她不信邪的为离婚奋斗着。可这冷漠的男人从什么时候起，紧紧的追着她的脚步，还恬不知耻的要和她生儿子。呸，谁要和你生儿子？你有儿子了好不好，要生也是生一个像她一样漂亮可爱...