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第442章 藕带炒肉丝(第2页)

虽然今天是休息之后的第一天上班,而且还有着不少的外地食客,在陆老六的宣传下,特意从外地赶来品鉴。

但是中午的菜品,他依旧没有打算增加品种和数量。

好菜,需要加工的时间和精力也多。

中午显然是赶制不出来那么多的菜品了,起码今天中午不行。

“咕嘟嘟!咕嘟嘟……”

老规矩,开炒之前,先把免费供应的汤水给煮好。

今天还是老样子,番茄鸡蛋汤。

汤水烧好之后,大锅继续烧水。

将那些切配出来的藕带和藕片等食材,全部进行焯水。

八成熟的时候,捞出过凉,沥水备用。

然后这才开始进入到炒制阶段。

倒掉锅内的废水,刷洗干净之后,重新起锅烧油。

油热,下入葱姜。

“呲啦——”

一声油响,将油锅爆香之后,这才下入浆好的肉丝划散。

开大火,沿着锅边淋入料酒,同时加入配色用的青红椒,开启辅助机械臂开始翻炒。

“嗡嗡、嗡嗡……”

看着大锅之中的食材,在机械臂的辅助翻炒之下,连着被翻了好几遍以后。

王平安这才招呼老李等人帮忙,将那些已经焯过水的藕带,倒入大锅之中。

“嗡嗡、嗡嗡……”

继续大火翻炒,等到锅里面的肉丝和配料全部搅拌均匀。

一开始下锅的那些肉丝,已经浆好,现在王平安只需要趁着锅内还有不少水分的时候,加入一些食盐、味精进行调味即可。

虽然说那些焯过水的藕带已经经历过沥水,但是那些小孔洞里面难免还是会有一些水分携带的。

不过这些并不影响整个菜品的质量,稍微用大火收一下汁水便可出锅。

毕竟这些藕带已经是焯过水的,烹制的时间太久,会影响到它们的脆嫩口感。

眼看着锅内留下的汁水到了他心里的预期的程度,王平安这才熄火,关闭辅助机械臂。

一锅淡雅清新的藕带炒肉丝,便算是烹制完成。

藕带炒肉丝

将大锅里面烹制好的菜品出锅,然后开始清洗刷锅,快速开始第二锅菜品的烹制。

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