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煎锅里的油烧热后,卓杨将洋葱碎钉和胡萝卜方片放进去,开始翻炒。片刻之后,洋葱在油锅里挣扎而出的香味便弥漫进鼻腔后,他又倒入腌制好的羔羊肉块。
用纤细的木柄小铲继续翻炒,等到羊肉开始出水了,卓杨没有再给煎锅里撒盐,而是又添加了少许黑胡椒粉。
这一点,也是欧吉里奥·柏丁大厨的秘技,他说保持羔羊肉嫩滑鲜美的诀窍就在这里,一般人他根本不告诉。
卓杨觉得柏丁在故意卖弄神秘,人总是喜欢将一些简单的事情吹得很玄乎,好显得自己牛逼。不过,卓杨还是听从了柏丁的叮嘱,因为他自己的确不懂,不懂就不要杠。
按照程序,卓杨给煎锅里倒进了三分之一杯葡萄酒,血红色液体融入食材当中后,羊肉的香味便飘了出来。
再加上二分之一杯清水,卓杨盖上煎锅的盖子,调小炉火,开始慢火煨炖。
清洗土豆的时候,卓杨喜滋滋想象着蔻蔻回来看到这一锅精心烹制的美味佳肴,会有多么感动。
爱情需要感动,哪怕是自我感动,也比屡见不鲜带来的平淡要好得多。蔻蔻就是个喜欢感动的女孩子,甚至有时候会刻意装出很惊喜的样子,这让卓杨很有满足感。
爱情是需要的鼓励的,长久的感动会一次又一次带给对方被鼓励后的成就感,他(她)也就有了继续讨好献媚下去的动力。
爱情的滋味随着时间流逝逐渐变得寡淡,何尝不是感动的缺失,没有了鼓励,做什么都会变成被动应付。
人生又何尝不是如此。
羔羊肉浓郁的鲜香从锅沿处蜂拥而出,显见离大功告成不远了。卓杨目不转睛盯着专门放在厨房操作台上计时的手表,等到刚好够二十分钟,一秒不多一秒不少,便赶紧揭开锅盖,手忙脚乱把嫩豌豆和切好的土豆放了进去。
其实都是很普通的食材,而且欧洲人几百年来一直是如此搭配,很家常的菜肴,高档餐厅里并不比家中做的更神秘。
唯一不同之处,在于餐厅的羔羊肉品种更稀有,肉质也更新鲜。而这一点不同,恰恰是餐厅与家常最大的区别,也是味道精美之处截然不同的地方。
卓杨自认是吃货,但也不得不承认,在吃的段位上,他还是要差上发小海洋一点点。
海洋说,羊肉这个东西,其实没什么神秘,好不好吃完全在于羊肉本身。如果品种好又新鲜,怎么做都差不了。
卓杨的家乡西安是个吃牛羊肉的地方,毕竟泡馍省,但西安当地人却对羊肉非常挑,做牛羊肉的餐饮完全要靠口碑生存,想让吃客雨露均沾根本不可能。
经常相邻的两家同样的店面,一边人山人海排队等号,一边老板闲得打苍蝇玩。
据海洋解释,其实这就是一种良性循环,生意好的店铺牛羊肉卖得快,所以材料总是新鲜的,于是他的味道就好,味道好生意就更好。
原理非常简单,扯传承扯文化,都是基于这个简单的原理。
因为是第一次,所以卓杨严格遵守烹饪时间,从一开始就尽量做到分秒不差。
和蔻蔻约好她七点钟回来,回来后一起吃晚饭,蔻蔻还是很守时的。卓杨做饭卡点卡的就是七点,他要让浪漫羊羔肉如约而至。
看看表,已经六点五十了。蔻蔻应该距离水晶宫不远了,卓杨侧着耳朵听门口的动静。
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大客厅里手机铃声响起,是他的《密码畅想曲》,这是蔻蔻,她的专属铃声。
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