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出租车在女生住的酒店外?停下,米莉下了车,和她们挥手告别,又在酒店周围转了一圈,随便找了个看起来比较热闹的小巷便钻了进去。
她不?知道当地人喜欢吃哪家面馆的面,但她知道现在是饭点,看哪里人多往哪里跑就?行。
首先高大上的网红餐厅pass掉,其次一看就?崭新的店也转头就?走。
这?样找了半个多小时,还真让她在一栋居民楼里找到?了完全符合要求的面馆。
这?家面馆在居民楼里,进去需要拐好几个弯,招牌不?是很大,但布满风霜。
店面就?是正?常小面馆的大小,只能放下四?五张方桌,厨房是裸露在外?的,揉面和煮面的都是几个上了年纪的中年女人。
米莉看了看她们粗壮有力的手臂,莫名觉得这?家的面肯定很有劲道。
锅盖面之所以叫锅盖面,大概就?是因为把?锅盖也一起煮了吧。
而之所以在煮面的锅里放锅盖,那是因为古代没有煤气,所以用的是柴火炉。
而柴火炉很难控制火力的大小。因为面锅水含有面粉以及杂质,所以容易“开锅”。
所以为了防止开锅漫出来,放个小锅盖在水面上,造成锅盖下方水温高于周边,所以形成热对?流,避免“开锅”。
同时,热对?流会把?面条团进锅盖下面,好找。
——以上都是隔壁桌食客聊天时米莉听到?的话。
她坐在桌子上等了几分钟,老?板就?捧着一大碗面和一碟肴肉过来。
“怎么跟一个人一样?”
“还戴着帽子背着包呢。”
“钱也是她自己付的,要不?是你们也能看见她,我还以为我撞鬼了呢。”
米莉尾巴甩了甩,哼了一声。
竟然说她这?么可爱的小猫咪是鬼。
思绪一闪而过,她低下头,肚子里的馋虫立刻冒了出来。
大碗里的面条并不?是她以前?经常吃的那种拉面或者扯面,而是一种粗细并不?均匀的面。
米莉旁边食客说,这?叫小刀面,是当地的特色。
面条上的浇头都是老?板在锅里现炒的,香气扑鼻,浇到?面条上,顿时色香味俱全。
小刀面吃起来非常筋道有嚼劲,完美符合米莉刚才的幻想。
汤汁浓郁,因为倒了些?香醋而有种酸甜的口感,这?种味道并不?突兀,反而更能体现出面本身的味道。
碗里还放了香菜、豆干和小油菜,米莉端起大碗,喝了一口汤,竟然又吃到?一根豆芽。
镇江的锅盖面和金陵的面口味又不?太一样,金陵的食物大多是偏甜的,而且比较清淡,但镇江的口味稍稍有一点重。
小盘子里的肴肉长得就?像切成长条状的生肉,和姥姥喝酒时吃的凉拌肉有点像。
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