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第十一章 配方（第2页）

说的这些配料还有些是店里头没有的。

很快，所有的原料都准备齐全了。

徐福贵开始操作起来，制作香料，制作一锅好的卤水，离不开好的底汤。半只老鸡，三斤猪筒骨就是底汤用的。

过程不算太复杂，但是消耗的时间比较的多，估计全部弄下来，四五个小时是需要的。

并且这个卤水是时间越久越香，味道最好的话估计需要十几个小时。

生姜、大葱炼制过后倒入老汤里。

盐是百味之王。卤出的菜，稍微咸一点没事，但是如果淡了，吃起没盐味，那就很难吃了。盐是最好的调味品。

用了半个多小时，工作都做好了，只要再等三个小时都熬煮好，再慢慢的添上一些香料就行。

即便是现在，香味开始溢了出来。

掌柜在一旁也等了大半个小时了。

闻到了香味，感觉着这个会非常不错。

他们算是省城的大饭馆，但也不是最顶尖的，做生意的人都想着自己的生意能再大些，越来越大。

徐福贵：“再等两个小时，然后丢一盘老鸭进去，这个卤鸭就做成了。”

“味道很香，整个后厨都香了，小兄弟你做的这个东西不简单啊。”

这是后世的街头小吃，现在也有卤味，但跟后世的做法还是不一样的。

很多的东西都是随着时代的发展越来越进步的。

这个食物也是一样。

除非是失传了的。

不然不管是啥，只要是经久不衰一直在做的，通常后边的比前面的要好一点，就是在前人的基础上再去进行改进啥的。

在店里头等了好久，这段时间，福贵还在问伙计有关于黑市的事情，还有省城一个帮会七爷的一些事情。

伙计把自己知道的都告诉了福贵：“黑市就在那边四五里地的样子，现在已经关市了，开始的时间是凌晨四点，可要早一些去，到了九十点的样子可能就闭市了，至于七爷的话也是这儿一个人物，听说跟城外的土匪有着不清不楚的关系，十年前只是一个普通青皮，现在是越做越大了，手底下养了几十号人，可不敢得罪七爷。”

在饭馆里呆的时间长，消息流通，南来北往的客人说点啥的，这个伙计也挑了些重要的记了下来。

有些是假消息，毕竟客人吃了老酒就喜欢胡吹，不过还是有着许多的消息是真切的。

各占一半的，这就需要人去分辨了。

假消息也当个乐子听一听。

黑市还没开，要到明天凌晨了。

徐福贵干脆在酒楼又开了个房间住了一晚。

这一晚没回去，还有些怕家里人担心，不过有人给家里打招呼了的。

自己也是十六七岁了，早就是个大人了，很多像他这么大的都已经出门做工好几年，这么大年纪了也不该有啥好担心的。

差不多三个小时后，卤鸭已经做好了。

掌柜的尝了一口，眼睛亮了些：“不错，很好吃。”

福贵：“久一点会更好吃，这样，掌柜的，要不给客人们尝尝，看看他们觉得怎么样？”

掌柜的：“伙计，给每桌的客人端上一小盘，问问他们的意见，就说是咱们店里正在研究的菜式。”

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