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林峰刚好洗好菜回来,真会儿爷孙俩都瞪眼看着那只被留下来的兔子,毕竟他俩都不咋会弄兔子。
林峰倒是会切啊去骨啥的,给兔子剥皮,对不起,没干过。
林淼也不会,只好等着孙猎户和陆焱回来再说了。
对了,林淼现在已经学会烧火了,就先去煮饭了。
不一会儿,孙猎户先来了,手里提着一坛酒,笑道:“今晚好吃好喝啊。”
林峰摆摆手:“就一顿家常饭,那用得上酒啊。”
孙猎户笑得漏出一口大白牙:“唉,大家聚在一起不就得喝喝酒,助助兴嘛。”
林淼乘机说:“孙大伯,那个兔子该怎么处理啊。”
孙猎户一拍额头,叫道:“我怎么没想到这一出,来来来给我弄,我去打整。”
林淼听完赶紧去给他拿刀,顺便把那只一点都不害怕的兔子给拿过去。
兔子一到孙猎户手上就开始乱踢乱跳,好像是想起来什么不美好的记忆。
林淼想着光等着兔子还不如去切肉,林淼打算做红烧肉,这份菜可是林淼的拿手菜。
拿出昨天林峰买回来的五花肉,切成大小相同的大肉块,放在一个大碗里,再切点葱段和姜。
往锅里倒冷水,直接下猪肉和葱姜,放入林峰专门酿的料酒去腥,不盖锅盖大火煮两三分钟后把肉捞出来洗干净,放凉放干。
这时,陆焱进来了,问他有没有什么需要帮忙的,林淼擦擦额头上的汗,说:“先帮我烧火吧。”
陆焱接过火钳,坐下烧火。
林淼赶紧把肉块倒入锅里煸炒,煸炒出一部分肉里的油,再把煸炒过的肉盛出来。
陆焱在一旁看得十分不解,炒个肉那么多事儿?又见林淼往锅里放入几块冰糖,想出手阻止,必竟冰糖可不是寻常人家吃的起的。
等冰糖炒到完全融化,油的颜色变成枣红色的时候,林淼眼疾手快,赶紧把肉倒进去迅速的翻炒,让肉块均匀的裹上糖色。
不得不说,林峰不愧曾是御厨,厨房里什么香料都有,还会自己酿酱油,醋,酒什么的,还把这些全部分门别类的放在罐子里,可方便林淼了。
加入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒,把香料里的香味炒出来后,再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
放点水没过肉,盖上盖子炖两个时辰左右在揭盖撒点盐调味,最后大火收汁儿。
当红烧肉盛出来的时候,陆焱终于忍不住问:“林家哥儿,这菜叫什么,没看人做过。”
林淼笑眯眯的问:“真哒?没人做过?酒楼里也没这道菜,等会儿我去问问爷爷去,哦对了,这时红烧肉,这个是我的拿手菜。”说完昂起他高傲的小头颅。
陆焱看他这副骄傲的小模样,嘴角微微上扬。
正好兔子杀好了,林峰顺便也把兔肉处理好了拿回来,孙猎户一进门就被从厨房传来的想起吸引了,问:“煮的什么,这么香?”
林淼答道:“是红烧肉,可好吃了,孙大伯等会儿要多吃点。”
孙猎户嘿嘿笑道:“那我就不客气了。”
林峰说:“都去外边等着吧 ,我和淼淼在里面就好了。”说完接过陆焱手里的火钳,往灶里扒拉几下。
陆焱和孙猎户二人出去了,林淼问:“爷爷,这红烧肉你见过没?”
“没,色泽红润,香气溢散,是一道好菜,味道等会再尝一下,先做饭。”
林淼听到了,赶紧把兔肉用冷水过一遍在捞起来放入盐,生抽料酒腌起来。
突然想起这道菜需要花椒啊,这可是灵魂啊,但没办法只能下次进山时再到处找找。
接下来做菌菇汤,这个用新鲜的菇做出来的味道很鲜,采回来的菇大多都很大,所以林淼就把他们撕开。
放油,油热了下蒜末,煸出香味后放入菇大火炒瘦后加水就好了。
等汤冒出大泡泡后放点盐调味,放点葱就可以了,林淼把汤盛入一个大碗里,就端出去了。
回来兔肉也腌的差不多了,朝锅里倒入油,将兔肉炒至半白捞出,用锅里的油炒红油,放入老抽调味,林淼叹气要是有豆瓣酱就好了,算了等哪天天晴在做几罐子。
在炒红油的同时放点葱姜炒香,再放入兔肉翻炒均匀,最后放水没过兔肉,煮熟后捞入大碗中,将切好的蒜末堆在兔肉上,再淋上热油就可以端上桌了。
饭也煮好了,林淼把饭盛好同菜一起端出去,看见林峰几人正等着他吃饭,便把饭递过去边说:“你们快尝尝我的手艺啊!”
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