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第15部分（第1页）
水后，又变成白水窦章啦！所以在平津到人家做客，茶一端上来，主人
家世如何，从端的出茶中看，就可以看出个八九啦。
令人怀念的北平东安市场
过去上海有三大公司：永安、先施、新新。香港有惠罗、永安。甚
至于现在本省几个较大县市，也都有琳琅辉焕的百货公司，明珠翠羽，
蜀锦轻丝，百货杂陈，可以称得上无丽不珍，有美皆备了。
可是有一层，是凡久住北平的人，对于北平东安市场，总有一种依
依眷恋之情，永远不能去怀的。
东安市场在北平来说，可以算是最具规模、最有名的市场，其他如
西单商场、劝业场、第一楼、宾宴华楼、中原公司等等，都没法子跟它比
拟的。
东安市场设在北平东城王府井大街，这块地方原是清朝一处练兵
场。民国前十一年辛丑年间，政府为了整顿市容，奉慈禧皇太后懿旨，
把东安门大街一带的摊商，都聚集在这个练兵场来，集中营业，这才有
个最初的东安市场。
刚一开始，东安市场只有后来东安市场东北角一小块地方，是以
原练兵场为中心，摊贩们在练兵场四周，搭起棚子来设摊营业，卖的都
是一些简单粗质商品。后来渐渐有杂耍艺人加入，变戏法的、拉洋片
的、说相声的、耍狗熊卖膏药的，甚至于唱小戏的，也都纷纷在场内租
地皮做起生意来。当时规模虽然不大，可是当时的北平，除了东西庙
会以外，并没有什么消遣场所，既然有这样一个市场，也就够吸引一般
市民的了。
由于大家的需要，内务府有些善动脑筋的官员，邀集了几位有钱
的太监共东投资，东安市场就这样一天比一天壮大起来。
扩建后的东安市场，一共有四个大门。正门设在王府井大街，后
门设在金鱼胡同，前门左侧有一道中门，是场内商贩进出货物、装运掇
替用的，最往南一道门，叫南花园大门。一进正门左手，是市场总管理
处，民国成立后，是由市公所社会局、公安局共同组成的。
正门马路中间，是一排固定摊贩，头一家是卖鲜花的，人都叫他狗
八，他在丰台有一座大花园，内设苗圃温室，所以四时有不谢之花，花
色极为齐全。别处买不到的鲜花，狗八那儿全有，尤其到了冬天，栀
子、茉莉，白兰、玉兰、晚香玉、玉春捧，各种浓香冷艳的鲜花，每天都有
新货送来，真是一进正门，就觉得温淳渑沮，袭人欲醉。
狗八的紧邻是卖小吃的隆盛发，他家油炸锅巴颜色乳黄，吃到嘴
里又酥又脆，芝麻馅的鸡蛋卷，自己吃、当礼物送人都好。成匣的冰糖
核桃，是糖葫芦中高级品。他还代卖保定府的鸡肠，烤熟了夹火烧吃，
现在想起来还让人流口水呢！
紧跟着是一家卖蜜饯的，蜜饯山里红、海棠、温朴都不比前门外九
龙斋差。尤其他家果子干，红果酸甜度恰好，每天一到下午三点，冰糖
葫芦一出锅，小伙计一声葫芦刚得呀，整条正街都听得清清楚楚，也算
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