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第四百一十二章糖火烧（第1页）

“怎么想着要学新早点了，”牡丹把东西准备好，放在案台上问道。

“家里所有店都有新品出卖，只有早点店好久没有出新早点了，想生意更上一层楼嘛”

“那我先交你做糖火烧吧”牡丹点点头，自己确实是忽略这个店了，那就出几样早点吧，

这糖火烧香甜味厚，绵软不粘，特别适合小孩、老叟吃呢。

先用温水和面醒顷刻，红糖用少许热水化开，放入芝麻酱拌匀，拌匀了放在一边备用，擀面杖擀开薄点抹均匀红糖麻酱，

从一边抻拉着卷起，卷好对折叠在一起，揪出数个挤子封口在下边按园，盘里码上糖火烧，

入烤炉子烤片时，烤半刻钟左右撒一些水，有水蒸气表皮就不会干，撒三次水就行了，每次少喷点水，两刻后松软酥香糖火烧出炉了。

“第二种早点，芸豆卷儿”

芸豆洗净凉水浸泡，剥去外皮，芸豆放入碗中加水，水量与芸豆持平即可，蒸半个时辰，之后焖有顷左右。

用勺子把蒸软的芸豆碾压成泥，把芸豆泥过筛拌入白糖，取一块湿纱布平铺在案板上，将芸豆泥放于湿布中间，抹平成皮。

在芸豆皮左右挤两条豆沙馅，将芸豆皮卷住豆沙馅捏实，先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，白白美美，香甜爽口的芸豆卷即成。

第三种早点，焦圈。

把草木灰清水、盐一同倒入面粉中，干粉搅拌均匀，然后分次倒入温水和成面团，在分次加入油，每次加入揉匀在加下次，直到油全部加完揉匀，盖上温布饧一个时辰，

饧制好面团，用擀面杖成碗边厚度园面片，切刀切去四边，然后切成长条，二个重叠在一起。

在用切刀中间切开，两边不能切段像着样，锅中放适量油，油热分个下入生胚焦圈，顺间用筷子在中间兜着转圈炸，这样中间不会粘连，成焦圈状。

看到四周鼓气立刻翻过来炸另一面，两面金黄捞出，用筷子挑着捞出，这是炸焦圈捞制手法，内部起喧有蜂窝状，外圈焦脆棒极了，焦圈就完成了。

第四种早点，沙琪玛。

将面粉、鸡蛋打入盆中和成团后静置，擀成面皮，加干粉叠好，切成面条松弛，锅中加油，放入面条炸，明显膨胀浮起，捞起。

另起锅，加水、糖、麦芽糖小火熬制，直至能拉起丝，加入炸好的面条和芝麻，快速翻匀，出锅倒入铺好白布的盘里，压平冷却切块开吃。

“糖火烧香甜，酥脆，芸豆卷色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口；焦圈个个棕黄，大小一般，香、酥、脆，稍碰即碎，决无硬艮的感觉，好吃好吃，

沙琪玛色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁，”

紫薇把每一种早点都尝了一次，星眸微转闪过诧愕，“大姐，你真厉害，无论什么，在你手里都能做成好吃的，这名字也起的好听”

“我哪有那么厉害，就是一些小吃食罢了，你慢点吃，还有呢，吃完我在教你做”

“好”

－－－－－－题外话－－－－－－

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