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陆燃之所以把土豆丝切的这么好,除了从小就开始下厨房的原因外,当然还有之前还在酒店做过帮厨的原因,当时他的工作就是经常手工给一些东西切丝,切土豆丝是最多的,一开始切的可能还不熟练,后来在老师傅的指导下,切的就越发顺手了,而且切的又好又快,当时在后厨还被点名表扬过。
直到陆燃将第一个土豆切完了,众人这在反应过来,有点儿震惊。
这个土豆丝,切的也太丝滑了吧,而且陆燃的这个刀工,真的不是做厨师才有的吗。
陆燃没注意到有人在看他,他把土豆切成丝之后,又熟练的将菜板上切好的土豆丝给全部放进旁边的清水中浸泡。
炒土豆丝之前一般都是要用清水浸泡一会儿的,这样可以去除土豆丝表面多余的淀粉,使炒好的土豆丝保持更加爽脆的口感和以及诱人的菜色。
如果不用水洗一下直接炒,很有可能炒出来就是黏黏糊糊,可能出锅过一会儿就会变黑,不仅影响口感,还会影响食欲,陆燃之前特别爱吃炒土豆丝,毕竟这种便宜耐放蒸煮炒煎百搭怎么做都好吃,而且又容易饱腹的蔬菜,是最好的选择了。
“小燃,你这个土豆丝切的牛批啊,我现在可是一点也不怀疑你会做醋溜土豆丝这个菜了。”
楚轻竹刚才看到陆燃切土豆丝的场景看的呆了,然后就想起了对方刚才说的会做醋溜土豆丝的事情,当然也就更饿了,还好他刚才吃了点黄瓜垫了垫肚子。
陆燃刚准备继续把剩下的土豆给切了,就见楚轻竹不知道什么时候,走到了他的旁边。他看了一眼,发现对方的手里还拿着已经啃的只剩下尾巴还舍不得丢掉的黄瓜,看起来是真的饿了。
“陆燃你是会做菜吗?”
钟何之前刚把茄子处理好,抬头也注意到了陆燃切土豆丝的手法。
陆燃的刀工太过熟练了,一眼看去就知道对方应该是和自己一样,绝对是没少在厨房里呆的,而且对方切丝的能力可能要出比他更强。
就在此时,他又听到楚轻竹这么说了一句,不由过来问道。
本来也没想隐瞒自己会做饭,点了点头,“嗯,会一点点。”
钟何听他这么说,脸上露出一抹笑容,他本来是他们这群人看样子好像都不像是会做饭的,所以第一顿饭他准备自己来掌勺,吴百龄做辅助,后面再慢慢的让其他众人也一起尝试跟着做菜,没想到队伍里刚好就有一个会做菜的陆燃,这对于他来说,可真是太好了,至少可以轻松许多了。
于是他认真社郑重的看了一眼陆燃道:“看来我有帮手了啊,待会儿和我一起炒菜吧,陆燃。”
陆燃:“……”
陆燃本来觉得参加这档综艺节目不用太积极,只要和以往在家一样躺平就好,可是也不知道为什么,他在来到这个节目后,突然就有点儿躺不住了,难道是田园食记太有趣了。
陆燃看着钟何信任的眼神,也只能点了点头,“没问题。”
他们厨房的锅目前太少了,一只正在煮着米饭,目前只剩下一只炒菜锅,所以为了待会儿可以快速出菜与方便,他们不仅是要将菜提前切好,还要葱姜蒜辣椒之类的调料按照需要准备好,然后才可以动手炒菜。
当一切准备妥当之后,钟何是让他先炒的第一个菜,第一个菜,就是醋溜土豆丝,而一旁是已经提前准备好的配料配菜。
对于陆燃来说,相比于之前配菜的麻烦无聊与枯燥,炒菜的这一段时间,在炙热的火焰上,翻炒烹饪制作美食的过程,是让人非常享受的。
“对了,陆燃,用这种柴火灶炒菜你能适应吗?”
就在陆燃准备着手炒菜的时候,突然听到一旁的钟何问道。
如果是经常用现代设备炒菜的人,很有可能回不太适应这种柴火锅,从而导致炒菜的时候闹出差错,钟何以前就是很喜欢下厨房的,同时也很向往田园生活,所以在田园食记开始第一期的时候,他就过来了。
当时的他是第一次接触乡村的那种柴火灶,十分的不适应,有点儿掌握不了火候大小,导致本来十分有把握的拿手菜发挥失常,一时深受打击,直到后面才慢慢的适应了应该怎么用柴火灶炒菜和做米饭。
他以为陆燃之所以会厨艺,可能只是在家里学的,大概是从来没有接触过这种灶台。但实际上,陆燃因为从一开始学做饭的时候,就是踩着板凳在这种大柴火锅灶台边忙活,对于这种柴火灶再熟悉不过,所以用这种锅炒菜对他来说太简单了。
他看着钟何点了点头,表示自己没问题。
锅底此时已经被烧热了,陆清峋倒了点油下去,油很快就热了,随后他往锅中丢入七八颗花椒,在花椒变色之前,用漏网捞出来丢掉,随后再放入切好的干辣椒丝与葱段,锅铲翻炒几下出葱香辣味后,就可以放入一旁已经冲洗干净沥干水分的土豆丝,快速的翻炒。
醋溜土豆丝本来就是一道大火快炒的快菜,再加上锅底的火越烧越猛烈,几下翻炒之后,就差不多有七八分熟了,陆燃看着颜色,判断着差不多了,开始调味,放入适量的白醋,盐,和少许的白糖,最后倒入青椒丝,翻炒均匀后就直接出锅装盘了。
而陆燃在将菜盛出来之后,就习惯性的在已经炒过菜的柴火锅中添了一瓢子水,这样是为了好刷锅清洗,因为锅底的火很大,刚把菜盛出来还没有刷洗的空锅很容易就会被烧糊了。到时候就特别难刷,锅里总有糊味。
因为田地里种的土豆都是黄心土豆,口感上比白心的更加硬
实脆爽,很适合用来炒土豆丝,尤其是用这样的柴火灶快火爆炒。
刚出锅的醋溜土豆丝散发着一缕热气,粗细均匀的土豆丝上面因为染着一层油光,所以看起来格外金黄诱人,而少量翠绿的青椒丝和火红的干辣椒丝就那么点缀其中,给其增加了一些丰富的色彩。
这一道醋溜土豆丝,一眼看去,赏心悦目,食欲大动,让人想用筷子,夹起来一些放在饭碗中,然后混合着米饭一起下肚,是一道又美味又悦目的下饭菜。
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