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先用小刀沿着肋骨间的缝隙,将排骨逐一划开。
随后李逸就取出了刚刚分骨头的斩骨刀来,沿着划开的缝隙,依次下刀。
锋利的斩骨刀轻轻松松就将羊排剁成了一根一根的肋排,露出了漂亮的横截面。
被斩开的羊排肉色泽红润,外层包裹着一层厚薄均匀的嫩油,顶端还能看到白色的脆骨。
李逸将羊排放在了托盘里,然后取出了一袋粗盐,加了勺肉汤化开,浇在了羊排上。
在煮肉的时候,李逸并没有放太多的盐。
盐放太多,会导致渗透压改变,让肉中的水分析出太多,导致肉质变得太老。
所以,西域当地的老牧民在煮羊肉的时候,一般都只放一点盐,给个底口,等到出锅以后,再浇上盐水,补够盐味。
这样可以在最大程度上保持肉质的鲜嫩和风味。
随手切了一个白洋葱,将其切成细丝,洒在了羊排上,李逸就招呼:“可以吃了。”
吴垒拎着筷子,端着碗,就凑了过来,伸着脖子瞅着托盘里的羊排傻乐:“哈哈哈!大羊排!”
“你还要吃啊?”李逸笑问:“今天的热量超标了没?”
“只吃肉没事儿,大不了再多跑一个小时。”
吴垒嘿嘿笑着,就将碗伸了过来。
李逸笑着摇了摇头,这小子是彻底放弃底线了。
不过他也不是唯一一个,黄小明也端着碗,在后面排着队。
给吴垒夹了一根,李逸冲后面的黄小明问:“你要一根还是两根?”
“我要两根吧!”
黄小明盯着肥嫩的羊排,笑道:“这么好的羊肉,也不是每天都能吃到,当然要吃过瘾了。”
听到他的话,刚要走开的吴垒忽然就把碗又伸了回来:“我也要两根!”
李逸见状,就又夹了一根给他。
托着装了两根羊排的碗,吴垒就喜滋滋的来到了一旁。
蔡师傅来到了近前,给羊排拍着特写。
“看!怎么样?有没有食欲?”
吴垒向镜头炫耀着自己的羊排。
但直播间观众看着羊排清淡的色泽,却产生了质疑。
“真的是清水煮羊肉啊?不调个料汁的?”
“看颜色好寡淡啊!这能好吃?”
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