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第528章 大脑呀你总跟考试时一样掉链子（第2页）

话语间，江师傅一个劲对叶凡眨眼睛。

叶凡灵机一动，拿起塑料袋抖了抖，“姐，你这一大包猪油渣份量还真不少，随手一掂量都快小十斤了，我一个人也吃不完，要是我请大家伙一起吃，你不介意吧?”

听到叶凡帮自己解围江师傅投去敬佩眼神，眼神中是那种男人之间才懂得情谊，如有机会，一定要重谢！

而一旁江师傅爱人顺势接过台阶，至于怎么继续收拾老公等回去再说。

“当然不介意，叶老板你决定。”

“那好！”

叶凡解开塑料袋夹起两片猪油渣。

金黄色外皮疙疙瘩瘩和油炸红薯片类似，表面零星白芝麻点缀。

一口咬上去咯嘣咯嘣的酥脆声随之传来，猪肉油脂香与咸味配合的恰到好处。

虽然都是用猪板油熬出油渣油炸而成，但华国地大物博，同一食材在不同地方的叫法与吃法都不一样。

如果在青岛，当地人称它为脂渣，通常作为休闲零食放在干货摊位上一起卖。

但在贵州又不一样了，会叫做脆哨，在不少路边摊上可是直接作为一道菜，油炸好的脆哨摊凉与酱油，洋葱，油泼辣子搅拌在一起，吃起来算凉菜，口感相当不错。

可猪油渣要是跑到东北三省，名称又变了，当地人叫它油滋了，生性豪爽的东北人通常配上点盐或者糖作为下酒菜，更有甚至包酸菜饺子时里会放一小块，就连炖杀猪菜时候也会来上一点。

说实话，这猪油渣炸的手艺确实不赖。

叶凡又往嘴里夹了几块，然后递给餐车前其中一位食客，让大家每人拿一点一个个往下传递。

叶凡洗净手中粉末准备做正事，素菜煲里5种食材，除在家提前熬好高汤和把粉丝，木耳泡水里，其中就只有老豆腐需要区别对待。

先油炸才能放进砂锅炖煮！

只有这样才能更好的入味。

做饭这块基本上是一理通百理通，不光是豆腐要想好吃需要这么做，红烧鱼同样如此。

普通的铁锅用来炸老豆腐效率太慢，所以……

叶凡使用的是直径超过50厘米的大铁锅，光锅身重量就十几斤，一般人颠锅都颠不动。

铁锅烧热后花生油润锅，陆续下入数十块老豆腐煎制两面金黄搁置一边。

餐车经过特殊改造，两排20个炉头早已摆好20个砂锅，只要手脚够快，10分钟不到就能满足20个小馋虫的味蕾。

一勺勺金黄色高汤倒入砂锅，配菜老豆腐，木耳，娃娃菜陆续下锅。

把配菜往下压一压，盖上盖子，叶凡双手环抱胸前，剩下的交给时间。

不多时，叶凡都不用看，光闻从砂锅缝隙飘散出的复合香味便知火候差不多了。

叶凡夹起锅盖，扇了扇迎面热气，面前锅中咕噜咕咕的汤汁是极具卖相，紧接着按照食客要求下入龙口粉丝或者红薯粉条。

粉丝熟的快，基本下锅烫一会就能吃，出锅前再撒上一把提前剪碎的辣条和魔芋爽。

而那些选择红薯粉条的人不免羡慕选龙口粉丝的……

大脑呀，你总跟考试时一样，关键时掉链子。

刚才怎么就没想到这个细节呢？

就不能先吃一锅粉丝垫垫肚子，然后再吃红薯粉条吗？

笨死了！

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