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事实上,寻苓还是回来的早的那个,据说其他人还有的没回来。
富豪家的厨房里设施齐全,甚至有专门留出来的土灶,寻苓这次就要用到它。
红薯粉蒸肉的做法很简单,步骤极少。
先是是将猪肉清洗后切成薄片或是长条,最好肥瘦相间且瘦肉多,随后将红薯粉倒入切好的肉片中,加入少许清水、生抽、盐和鸡精,用手抓着搅拌均匀。
红薯粉微微湿润粘稠,变成半透明状,包裹着肉片。
最后,便是蒸肉这一步。
常见的粉蒸肉一般是直接上水蒸,红薯粉蒸肉却不同,它用的是米蒸。
这一步就需要用到土灶,农村土灶做饭的方式和电饭煲不同,将米洗净后倒入锅中,加水煮到出汤呈乳白色,也就是寻常的米汤,而后用瓢将米汤捞出,留下半熟的米,再盖上锅盖中小火闷个十分钟,就做出了一锅米饭。
这种土灶做出来的饭带着一锅底的锅巴,且有一股难以言喻的香味,无法用语言来说明,但一般人吃过土灶米饭后,都会觉得这种饭更有味道。
事实也证明,很多食材的烹饪,就是用柴火烧的土灶更好吃更香。
也正是因此,许多富豪家里的厨房,才会配备土灶。
寻苓早在切肉前,就淘米开始煮饭了。
将猪肉切好与红薯粉搅拌后,锅中也开始冒出大量的水汽,水面沸腾。
等到淹没米饭的清水吸饱了从米中溢出的养料,变成乳白的米汤,寻苓便将米汤舀出,剩下的熟米吸饱了水分,比原来膨胀了少许,被她用锅铲压实平整,随即她将一块块包裹着红薯粉的猪肉一一放上去,盖上锅盖,开始蒸饭。
这里有一点要注意的是,蒸饭的时候,需要用湿布将锅盖与灶台边缘严密地盖住,保持其密封性,闷出来的饭会更香。
土灶不同于天然气,需要自行添柴控制火候,寻苓现在对火候可没以前那么小白,虽然用的是土灶,但也能熟练掌握。
时间一分一秒过去,没多久,空气中便开始弥漫出清甜的饭香。
寻聪从外面走进来,睁大眼睛望着寻苓:“妹妹,是不是要吃饭了?”的确,已经快中午了。
寻苓笑道:“对,你去喊爸妈,要吃饭了。”
“好!我这就去喊叔叔婶婶!他们在后面的池塘钓鱼!”
寻聪兴高采烈地走了。
来之前,寻苓特意问过节目组,对于她带家人来这件事,节目组并未制止。
不过节目组是不会给她的家人提供食物供应的,就连她自己,要吃饭也得自己做。
在这栋别墅里,你可以做任何事,唯一的要求就是自己做饭。
饭蒸好后,寻苓没揭开锅盖,而是让它继续闷着,去一边的天然气灶上炒别的菜。
据说土灶闷的时间越久,蒸出来的米饭就越香。
炒了几个家常菜,以寻苓如今的手艺来说,味道都相当不错。
没多久,寻爸寻妈回来了。
“哟,今天竟然是土灶蒸饭?这饭吃起来可香了!”
寻爸一进门就发现了异常。
寻妈也道:“说起来还是土灶做出来的饭好吃,只是现在住在城市里,没法做。”
“那当然,用柴火烧出来的饭,能不香吗?”寻爸走到灶台边,将锅盖边已经别蒸得半干的布条揭开,而后拿起锅盖。
瞬间,一股充沛的白色水蒸气升腾而起,裹挟着巨大的热量,飘散在小厨房的上空。
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