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第七百九十八章 传说中的口袋豆腐（第3页）

在洗过了5遍之后，夏总教楚云风如何处理这“口袋”中碱水的问题。

至于怎么洗？当然不是用手来搓它了，而是用漏勺从上面微微往下压，利用它浸入水中的那一丝压力，将其中的碱味儿给逼出来。

“OK，这“口袋”就算是做好了，接下来的步骤就比较简单了，先做一锅奶汤。”

夏总说完之后就在锅中下入了猪油，当化开了之后，将之前分解开剩下的鱼骨头和鱼头丢了进去，加入葱姜进行煎制起来。

“这一步不需要我多说了吧，想要汤更加奶白的话，就需要加开水，而且火力一定要猛，这样才能出奶汤。”

楚云风帮忙冲入了开水之后，在火力的猛烈冲击之下，一锅白白的奶汤很快就成型了。

还没等夏总吩咐，楚云风已经将胡椒给递了过来，这样的汤里面当然是少不了它的，如此懂事儿和配合，当然赢得了老妈的微笑和点头。

奶汤熬制好了之后，夏总用漏勺将所有的东西全部过滤了一遍，只留下雪白的奶汤。

随后锅中继续下入猪油，然后葱姜蒜爆香，再将奶汤倒入进去，加一点儿食盐，这才把“口袋”给全部倒了进去。

楚云风点了点头，看样子这是最后的制作的，需要这“口袋”来吸收汤中的精华，不过还有其它的配菜呢。

在小火进行熬煮的时候，夏总开始给鸡肉、香菇、火腿和冬笋进行切片，等到“口袋”在锅中熬煮得微微晃动的时候加了进去。

当用锅勺轻轻碰一下“口袋”，它做出抖动的模样之后，夏总这才点了点头，关火准备起锅了。

焯过水的青菜放在一旁，先将锅中的汤汁儿舀了几勺在大碗中，这才小心翼翼地一个一个地将“口袋”慢慢地给弄起来，轻轻地放进了碗里。

“起锅的时候一定要注意，不能像平常那样直接一锅全部倒进碗里，这样会将这“口袋”给弄破或者是弄碎的。

要一个一个的来，这样才能保证这道菜的品相完整，明白了吗？”

楚云风点了点头，看到那一个个饱满而又肥硕的“口袋”被放进了碗中，漂浮在奶汤之上，看起来很是圆滑饱满。

青菜、火腿和香菇慢慢地加入了进去，看起来就更加漂亮了，一看就非常的有食欲。

“我先尝一个！”

楚云风实在是忍不住了，这道菜制作了这么长的时间，如此多的工序，该是一个什么样的神仙体验啊。

说是自己先尝一个，楚云风却用勺子弄了一个“口袋”出来，然后加了一颗青菜、一片玉兰片、外带一片火腿和一朵香菇，摆在了亲妈面前。

这才另外取了一个碗过来，如法给自己炮制了一份。

口袋豆腐，那么为什么会出现口袋的样子呢？

楚云风用筷子夹住一头，然后将这“口袋”拎了起来，一个像模像样的“口袋”立刻出现在眼前。

长条比较椭圆的“口袋”，在拎起来之后，里面的汤汁儿顿时有了一个下坠的动作，一下就让这“口袋”变得形象了起来。

汤汁儿缓缓地滴落，说明里面包裹了不少，楚云风轻轻放回了碗里，然后咬上了一口。

滑嫩！

鲜美！

这是给楚云风最大的感受，这豆腐的滑嫩程度几乎是要比直接下入豆腐都还要强上几分，口感简直是无敌了。

再用筷子扒开里面看了一下。这“口袋”的皮确实比较厚实，所以才能够兜住这么多的汤汁儿。

而且里面还有不少白嫩的豆腐和鱼肉的组合，比外层的皮儿更加柔滑和软嫩一些，更是增加了丰富的口感。

“好吃，这道菜果然是不凡，看来还是我妈厉害，这样的菜式你让我去哪里学啊，估计李老都不会吧？”

楚云风很是感慨了一番，李老虽然会做的菜式不少，但是也并不是每一样精致的传统川菜都会做的。

“这道菜是你师公传下来的，李老可能是不会做，但是他老人家会做的菜可多了去了，你能有这样的机会可要珍惜啊。

好了，把楚月叫起来吧，你们先吃吧，我上去收拾一下东西，吃完了我们就去机场，时间差不多刚刚好。”

夏总上楼了之后，楚云风看了看时间，已经是凌晨5点过了，之前没有叫楚月也是想让她多休息一下，毕竟去机场还要她来开车。

楚云风正准备叫醒她的时候，楚月忽然一下就站了起来，眼睛还没睁开呢，鼻子先嗅了两下：“什么东西啊，好香啊......”

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