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第275章 脆皮干炒牛河（第1页）
吴龙在台上安静地看着鲍德席，旁边的赵刚升不敢面对吴龙，只是低头拿着东西。
“龙哥，要不要……”主持人问吴龙要不要让保安赶人。
吴龙微微摇头。
“我是醉仙楼的鲍德席。”鲍德席看向舞台一侧来捧场的欧家丰等人。“欧老板应该认得我。”
“欧老板的金玉楼现在忙不过来，还有空来这里看戏，真是好心情啊。”
鲍德席走向舞台，走上舞台。
大家看到吴龙没有阻止，也就没有阻止鲍德席上台。
“吴龙，会煮杂碎面不算什么，港岛大把人会煮。”
“因为煮杂碎面没什么厨艺可言。”
“论到厨艺，日常普通美食当中，最考验厨艺的就是干炒牛河！”
“干炒牛河号称厨房克星。厨艺好不好，就看厨师对火候的掌控。干炒牛河难就难在火候。”
“油太多会腻，油少会焦。”
鲍德席说到这里时，台下的人纷纷点头。
“是啊，干炒牛河哪里都有卖，炒的好的少之又少！”
“难怪有时候我吃觉得腻，有时候吃觉得焦。”
弹幕：
“干炒牛河什么鬼？”
“你可以当它是炒粉。”
“准确点讲是牛肉炒粉。”
“再准确点讲就是干炒牛肉河粉。”
“不是牛肉和粉？错别字吧？”
台上，鲍德席继续讲道：
“而且每条河粉都要色味均匀。”
“豉油多味就会重。”
“豉油少又会太淡。”
“牛肉要过油六成熟。这样牛肉的原汁就会留在牛肉里。”
“再回锅煮到两成，就会香、滑、爽口。”
“当牛河上桌的时候，夹起牛河，不能有多余的油和豉油在盘子里。”
“这才叫干身，不会留口。”
“还不快点把东西拿上来！”鲍德席加重语气对台下不好意思上来的赵刚升说道。
赵刚升低着头把东西拿上来。
弹幕：
“一个炒粉，也被他说得这么高大上。”
“夹起牛河没有多余的油和酱油在盘子里，怎么可能。我吃了那么多干炒牛河，从来没有一次会这样。”
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