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“前几天下了雨,老家仓库的房梁上又长了蘑菇,我看蘑菇长得不错,就全摘下来给带过来了。”江卫国走到厨房门口,把他带来的麻袋拉开,将里面的东西一样样拿出来,“野山鸡,野兔子,麂子肉,野猪腿,都是腌好的,建国你给我把它放好了。茶树菇,野生的,晒好了,正好拿来给你熬汤,还有这个。”
和蘑菇打了大半个月的交道,江枫一眼就认出来江卫国手上拿着袋子里装的是香菇。
巧的是,江慧琴也是拿香菇熬的汤。
“拿这个熬汤,别加别的乱七八糟的东西。”江卫国把袋子放在桌上,肥美的蘑菇从里面滚出来。
“怎么熬……”江枫呆呆地问道。
“你熬了大半个月的汤居然问我怎么熬?”江卫国呵斥道,中气十足“这种东西还用我教你吗?加点水加点盐你不会?这种东西还要我手把手教你?”
这个场景江建康简直是太熟悉了,小时候他和几个兄弟一起学厨的时候,老爷子就是这么骂的,只要厚着脸皮多问一句具体怎么做,老爷子就会一边骂人,一边手把手的教。
然而事情的发展却出乎他的预料。
“哦。”江枫反应过来,把香菇里从袋子里拿出来。
香菇从摘下来之后就没有洗,根部还沾着泥,褶皱的地方也是脏兮兮的,处理起来估计要费些时间。
江枫把香菇切掉根部,泡在水里,一个个仔细地清洗揉搓,洗了足足三遍,换了三道水。
然后开始煮汤。
因为江慧琴用的就是香菇,所以香菇汤其实是江枫这段时间里煮的最多的汤,几乎所有他能想到的搭配都用过了,除了第一次只加了葱段来煮汤,其他时候配料之丰富都让人怀疑那是不是香菇汤。
没办法,香菇味那么浓郁。
江枫听了江卫国的话,除了香菇之外什么配料都没有加,就连调味品都只放盐。
和之前无数次熬汤时一样,江枫守在锅边,看着水沸腾,食材翻滚,撇出浮沫,缓缓搅拌。
江卫国就在旁边看着,不禁露出了一丝笑容。
江建康看见老爷子笑,愣住了。
倒不是江卫国不喜欢笑,而是江建康很少见到他在别人做菜的时候笑。以江卫国的要求,小辈在他面前做菜不骂就已经是极高的赞扬了,江建康上一次见老爷子在厨房里笑,还是他自己改良了宫保鸡丁的做法的时候。
那也是他唯一一道自己改良过的菜。
汤快熬好了。
江枫有一种感觉,这是自己这段时间以来熬的最成功的一锅汤。
香菇味依旧浓郁,却不突兀。
那锅汤在灶上,明明白白地告诉江枫。
我就是香菇汤,这就是我的味道。
【一锅基本挑不出毛病的香菇汤】
江枫尝了一口。
确实是挑不出毛病。
就是香菇汤。
就是普通的香菇汤。
普通的,很好喝。
比之前所有的蘑菇头都要好喝。
江卫国没有尝,只是看着锅里的汤,看着江枫的表情,满意地点点头,转头问江建康:“你还有几份菜没炒?”
正在颠勺的江建康差点把宫保鸡丁颠出去:“这份,还有份肉末茄子。”
“我来炒,你去把我寄来的猪肉拿出来解冻,两斤五花,4斤排骨,在割点瘦肉。”江卫国接过锅接着炒宫保鸡丁,江建康忙去冷库去老爷子要的肉。
江枫在做清汤柳叶燕菜。
每天做一道,每个步骤早已了熟于心。
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