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176 第一百七十六章 早餐前夕（第2页）

等鱼骨香味逼出，两面焦黄时来上一勺花雕酒，再倒入清水炖煮。

大火烧开，不用多少时间汤底便变成乳白色，过滤掉鱼骨和姜片，将泡好的大米放入汤中，转大火煮开后转小火慢慢炖煮。

另外还有准备其余食材。

除去处理好的鱿鱼，和昨日备好的烧鸭以外，苏锦宁另外要做的就是油条了。

不过在此之前，苏锦宁先准备了下煎包的面团。在中筋面粉里加入酵母、泡打粉和清水以后，她三两下将面团揉搓到均匀，然后放在碗里搁置到一边醒发。

随后她才打开冰箱，取出油条面团。

经过一夜的冰箱醒发，面团从昨日的桀骜不驯已变得温柔服帖，用擀面杖轻轻一推一拉就能变成非常平整的模样。

让油条稍稍回温以后，就开始准备炸制了。

热锅宽油，炸油条的油必须要多一点，再多一点。在油温上升的时候，苏锦宁将面团分割成大小一致的面剂子，将两块面剂子叠在一切，用筷子轻轻竖着一摁，然后在面剂子的两段也分别摁一下，同时还要往前稍稍拉扯一下，让面剂子多出两个尖尖角。

所有面剂子准备就绪，油温也上升到合适的程度。苏锦宁双手捏住面剂子的两段，将面剂子拉长并轻轻放入油锅。

瞬间，油锅翻腾。

苏锦宁用筷子轻轻翻动油条，每一次翻动都会带来清脆的滋滋声，同时油条的香味也悄然涌现，渐渐浓郁，最后充斥着整个厨房。

待炸得蓬松酥脆，色泽金黄，就可以捞出来了。苏锦宁将面条搁在滤网上，又接着炸下一根油条。

炸完油条以后，还能炸猪皮。

小小的猪皮放入其中，却能炸出非常巨大的一块，就像变魔术一样。

苏锦宁拉扯着猪皮的边角，让它在油锅里慢慢变大，等每个部位都炸开以后她拎出猪皮，同控干油分切成细条。

将锅内的油倒掉大半后，又用剩余的油做了个蛋皮，同样也切成细条，还有鱿鱼也要焯水处理后切成细条，再将油条也切段，艇仔粥的所有食材便准备齐全。

苏锦宁将这些食材全数放入料盒之中，然后转身开始制作煎包。

煎包最重要的当然是馅料。

苏锦宁端来牛肉——这是牛前腿肉，至于骨头已经在炖锅里待上一个多小时了。

苏锦宁先将牛肉分割成段，再去除筋膜，切成小块。然后她目光犀利，手持双刀朝着案板上的牛肉袭去。

牛肉还没回过神，就在一轮又一轮的致命袭击中化身为肉泥，在交错的剁肉声中变得越来越劲道。

李曼屏住呼吸，下意识停住手上动作。

剁肉泥当然是谁都会做的事情，可是又要将肉泥剁得细腻劲道，同时还没有多少声音，那就不是一般厨师能做的了。

李曼可以吗？

她可以肯定的表示自己做不到。

苏锦宁的动作行云流水，没有丝毫浪费。

她所有的力气都用在剁肉这一件事上，没有一丝一毫的浪费。

苏锦宁抬眸看她：“萝卜和肥肉？”

李曼连忙应声，将两者送上前来。

苏锦宁刀面一刮，将肉泥全数倒入盆内。她将肥肉丁也一起加入其中，搅拌细腻后配入适当调料，再用葱姜水和香料油抓拌均匀。

最后，她放入萝卜丁。

苏锦宁的动作骤然变得温柔起来，她稍稍将萝卜丁翻拌到肉馅中以后便停下动作。

“李曼，处理面团。”

“好的。”李曼将盆里的面团取出。经过醒发的面团变得圆润又蓬松，粉嫩雪白的如同婴儿的脸蛋。

李曼轻轻抚摸面团表面，而后一把撕拉出来。光是看面团撕拉起时散发的淡淡酸味，以及里面满满的大气孔，她就知道这又是完美的面团。

真的好厉害。

明明是基础，却能有这样极致的操作，能跟着苏老板一起工作，简直太棒了。

李曼双眼闪闪发光。

她一边琢磨，一边熟练的将面团揉搓成一长条，然后分割成大小均匀的面剂子。

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