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扬州人好喝茶,周围卖茶叶的自然很多,这边的很多小吃,其实也就是茶点衍生来的。
茶干在扬州这边不算出名,倒是浙省那边有很多。
白叶他们吃到这家的茶干的时候,也是机缘巧合。
食材没那么好找,需要有耐心,还需要有运气。
那天就是寻找的过程之中累了,在一家小茶摊坐下休息。
因为对面正好是个什么市场,据说很多来这里旅游的人会在这里买纪念品。
之所以不在市区,而是跑到城市外围买东西,就是因为这里的东西更加便宜。
他们也是来批发市场看看的,转了一圈没有找到好东西,结果坐下喝杯茶,吃着一口老板送上来的随茶小吃,顿时瞪大眼。
这不就是他们要寻找的东西么!
询问了老板,才知道是对方老家的一种茶干,不算多稀奇。在这里开店,既是为了卖茶叶,也是为了卖茶干。
白叶开开心心地买了一大包回去。当天晚上他们就做出了一锅的七丁包。
调味这东西,他们都没什么问题。但是配比到一个最精妙最合适的数字,却需要一点点的试验。
他们将包子一一做了记号,一点点的品尝。
他们自己品尝,也让其他人帮忙一起品尝,一点点的调整。
白叶甚至还将大酱作为调味品也加入了其中。
只少许,就要与众不同的变化。
高原平时在家就帮他,到了最后干脆请了两天假,就跟白叶在家捣鼓。
在十二月到来的时候,他们的酱香七丁包试验终于画上了完美的句号。
包子香而不腻,酱香味和其中一丝不易察觉的茶香味,将包子的味道拉高了一个格调。
其实材料确定好之后,最难的就是找到食材之间的平衡点,还有酱香味和茶香味融合的那个点。
酱香不抢,茶香不掩,肉香浓郁,鲜味贯彻始终。
张泉生吃完之后良久,才点点头,“好。”
一个字的评语虽然很少,但是语气的肯定,说明了张泉生的认可。
这层层叠叠递进的味道,将七丁包的灵魂优势展露无疑。
张泉生自己都没想到白叶和高原两人竟然捣鼓出这样不错的馅料。
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