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第一百七十四章 最难的部分（第2页）

等到了十月，大雪一下，气温骤降，北方就跟个天然大冻库似的，啥啥扔在外面都能冻的邦邦硬，一点不担心会坏！

生活在江南地区的她以前一直以为地窖是保冷的，将蔬菜放里面就像放冰箱冻住一样，来了这经过一个冬季才知道，地窖是保温的，隔绝寒冷让蔬菜不被冻坏。

在这动不动零下十几度几十度的北方，直接宰杀好牛羊运回来呗，天寒地冻的放在院子里犹如天然冻库，哪用担心会坏？

而制作羊肉卷牛肉卷用冻肉更方便，到时就用木匠刨木头的那个刨子，出来的牛肉卷羊肉卷又薄又均匀！

王府的厨子才能切出头发丝般的豆腐丝，就这级别的请到店里切羊肉片牛肉片，得多少银子一个月？且切出来的哪有刨出来的又薄又均匀到成为卷卷？

火锅店需求太大了要善于利用工具，唰火锅的牛羊肉只有薄片片才行，厚的话烫熟的时间过长肉质变老就不嫩了，口感也将大打折扣。

冰冻后容易刨成卷卷的牛羊肉更适合火锅店。

脑中快速想了一圈，温暖暖愉快的建议：“等天更冷后，可以和牧民约定宰杀好，这样到了那能直接驮回来，装的也多，回来清洗下直接能用，省去了喂养的麻烦，省时省力省事。”

这样运输问题就解决啦。

“可，不现宰现杀不就不新鲜了？”凌遥呐呐的问。

这些人讲究极了。

温暖暖真想说北方的冬天想不冻住都难！

冻豆腐冻梨不也蛮好吃的嘛，各有各的风味也没说有啥不新鲜的呀，她吃起来感觉没差，这应该不成问题吧？

劝道：“冻住的羊肉卷牛肉卷也非常好吃！其实气温高坏了才会不新鲜，这种宰杀好就冻上的不会不新鲜的。

王爷想想冬天没有蔬菜，吃的白菜土豆萝卜不都是早早采摘储存地窖里的吗？也没什么新鲜不新鲜之说，在来年化冻前吃完就行。”

北方恨不得半年时间都在冬季的寒冷冰雪中度过，上至豪奢权贵下至农户贫民在蔬菜上不都是早早的囤一大批吗？

怎么蔬菜不讲究，到了肉类非要讲究起来？是真的追求极致新鲜的口感还是主要在这些上面区别和底层人士的不同？

不过没事，等火锅店开起来了，会从价格上区别开来的，一定要让遥州的权贵世家大族们感受到他们是不同滴！

凌遥听温暖暖一说，想到是这个理，冻菜可以，冻肉也行啊。

冬季长达半年的遥城，肉类有条件讲究现杀现宰，可蔬菜总不能现吃现拔吧？还不是吃存储的？

而那些平民农户，鱼啊肉的哪舍得一顿就吃完，不也是放在院子里冻着，吃上一整个冬季？

“行，反正现宰现杀的也没看他们多喜欢吃，冻上的也没啥！好不好吃爱不爱吃才是关键。”凌遥乐呵呵的想。

华流光也没意见，甚至觉得如今的遥城权贵追寻的过于极端了，身处北方，冻菜实在太过寻常和常见。

一切按照妹子说的来！

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